現(xiàn)代生產(chǎn)工藝彌漫市場(chǎng)

但上饒靈山工匠小鎮(zhèn)一家茶油工坊

仍能體驗(yàn)到傳統(tǒng)的壓榨工藝

這就是翼天·茶油工坊

經(jīng)過一代代上饒匠人傳承

保護(hù)著這門技藝的千年延續(xù)

 

 

傳統(tǒng)榨油工藝比較繁細(xì)，從采果、出油、過濾等往往需要多道工序，也許正是因?yàn)檫@些繁細(xì)，才使得傳統(tǒng)榨油這一工藝香醇久遠(yuǎn)，勾起人們心中的懷舊情結(jié)，成為翼天山茶油的“精髓所在”。

 

 

八大工序

翼天山茶油精髓所在

1、選料除雜

選料除雜。從樹上采摘下來(lái)的生油茶籽，飽含水分，必須將水分蒸發(fā)干凈方可榨油，與許多地方采用炒干的方法不同，在茶油工坊里采用的是傳統(tǒng)的烘干方法。

 

2、炒鍋煸香

炒鍋煸香。底下生火，將茶籽鋪于其上，烘干的標(biāo)準(zhǔn)是香而不焦，需要老師傅控制好火候，這是榨出香而純的茶油關(guān)鍵所在。

 

3、入槽碾磨

入槽碾磨。將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎，石質(zhì)的圓形碾槽直徑接近約5米，其上是碾車，碾車的身上裝著一個(gè)巨型石輪，顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤再次碾壓，如此反復(fù)得到的油茶籽粉末才能通過翼天·茶油工坊匠人們的檢驗(yàn)。

 

 

4、木甑蒸胚

過篩。油茶籽被碾成粉末之后，還需要用細(xì)目竹篩過篩。篩下的細(xì)膩茶籽粉末才可以進(jìn)入下一道工序，茶籽末顆粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

 

木甑蒸胚，過篩后的油茶籽粉末會(huì)被悉數(shù)收集起來(lái)，用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴(yán)格掌控火候，蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是可見蒸汽但不能熟透，否則也會(huì)影響出油的品質(zhì)。每當(dāng)蒸粉之時(shí)，濃郁的油茶香氣就會(huì)隨著蒸氣一起散發(fā)出來(lái)，彌散在整個(gè)油坊之中，此時(shí)，如果觀察木甑中的茶粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有晶亮的油份滲出。

 

5、稻草包餅

稻草包餅。將蒸熟的油茶籽粉末倒入用稻草墊底的圓型鐵箍之中，壓實(shí)，再用稻草裹扎，做成一片片圓形的環(huán)餅。茶油工坊匠人們介紹道：“因?yàn)榈静葜懈缓瑝A分，和茶籽發(fā)生作用，可以使最終榨出的茶油更香”。

 

6、上圈裝榨

將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，剩下的空間塞進(jìn)方木塊，再打入木楔，擠壓茶餅，就可以開榨了。

 

7、撞榨打油

開榨時(shí)，兩位掌錘的師傅合力推動(dòng)懸吊在空中大約幾十斤重的木錘，合力有序地撞到油槽中的木楔上，一錘一錘地將楔子楔入，金黃色的茶油就會(huì)在木槽底下徜徉而出。大約幾個(gè)小時(shí)后，坯餅中的油份幾近榨盡，一次完整的榨油過程至此也就結(jié)束。

 

8、沉淀瀝油

金黃色的茶油

攜著撲鼻的香氣

從木榨車中滑下

至此，一滴純正的“翼天山茶油”

便真正宣告誕生

 

 

八大工序

32個(gè)字

但其間已是經(jīng)過秋、冬、春、夏、秋

這樣選材、匠心壓榨提取得到的山茶油

才稱得上是油中“茅臺(tái)”

隔著屏幕都能感受到：醇、滑、香

 

正因?yàn)橐硖焐讲栌酮?dú)特的壓榨法

賦予了它無(wú)可比擬的口感和醇香

我們也感激

每一位游客在品嘗翼天山茶油后

臉上露出的贊賞表情

 

翼天·茶油工坊

靈山工匠小鎮(zhèn)——茶油工坊坐落于廣信區(qū)，由翼天文旅集團(tuán)投資建設(shè)，總占地三千六百余平方米，集榨油生產(chǎn)、匠藝互動(dòng)、參觀游覽為一體，由知名設(shè)計(jì)師匠心設(shè)計(jì)，整個(gè)建筑整體與大自然融為一體，窗外可見山勢(shì)起落、櫧溪流淌，整體形象為一座茶山，建筑頂部建有一座茶花花園，種有山茶樹、油茶樹、茶樹等植物。

 

 

茶油工坊以弘揚(yáng)工匠精神為己任，傳承千年傳統(tǒng)工藝原生態(tài)榨油，通過真實(shí)器具的現(xiàn)場(chǎng)制作，還原了綿延千年的榨油匠藝。

 

 

坊內(nèi)設(shè)有水車、碾盤、砂鍋等真實(shí)古式器具的歷史場(chǎng)景，在工坊內(nèi)，游客可親身參與匠心榨油全過程，感受傳統(tǒng)匠藝互動(dòng)，切身體會(huì)到八大工序的魅力所在，榨油師傅也會(huì)為游客們?cè)敿?xì)介紹茶油傳統(tǒng)木榨工藝。

 

翼天文旅集為了傳承農(nóng)耕文化，弘揚(yáng)工匠精神，參照《天工開物》里所記載的榨油畫面，采用微縮模型還原八道古老技藝，將傳統(tǒng)榨油老工藝“請(qǐng)”進(jìn)了靈山工匠小鎮(zhèn)。

 

漫步茶油工坊，仿若走入了古老歷史的茶油世界，領(lǐng)略著中國(guó)博大精深的茶油文化魅力。

(新媒體責(zé)編：syhz0808)