面包源于歐洲，事實上早在19世界初期就由歐洲傳教士帶到中國；直至今日，面包成為國內(nèi)食品市場上的一大主題，烘焙逐步由單純的食品制作演化為一個大的行業(yè)。

“窯你一口”面包的獨(dú)特性體現(xiàn)在其制作的全流程上。面包的烘烤表皮和內(nèi)部都需要達(dá)到一定溫度，而烤爐——無論是面包窯還是電烤箱都要提供360度無死角的熱能。但面包窯能提供的熱能更多，可以讓面包順利度過初期爐內(nèi)膨脹、中期變性和終期風(fēng)味發(fā)展、徹底烤熟的階段。面包窯不但提供了密閉空間，又因為爐床和拱頂做了隔熱處理，阻絕了散熱，能夠達(dá)到蓄熱和導(dǎo)熱的效果，烤出更薄的面包外皮，和更濕潤的內(nèi)部組織。因此，窯烤面包含水量比一般面包要高，熱輻射能瞬間鎖住面包的水分，吃起來溫潤柔軟而富韌性，就算吃再多也不會感覺口干，一口接一口。

“窯你一口”烘焙的秘密在于匠心

窯烤面包低糖無油無雞蛋，燃燒果木烤制，麥香濃郁，取之自然，食之自然、渾然天成。

每一個窯烤面包都會大量消耗面包師和窯烤師的精力和耐心，從揉面、低溫發(fā)酵、常溫發(fā)酵、整形，到最后果木燒火烤好的面包，充分體現(xiàn)了工匠精神。

一個面包，起源于發(fā)酵，在百年流傳的土窯中制成。放棄便捷的電熱烤箱，才能展現(xiàn)面包最原本的滋味。窯烤面包的烤制過程，要比烤箱繁復(fù)很多，也是比較難掌握的就是溫度和產(chǎn)量的控制，而且對于木柴的要求非常高，上好的龍眼荔枝木經(jīng)自然風(fēng)干，不留一點水分只保留原木最初的清香。從配料到烤制出爐全部手工完成，每一個面包都經(jīng)過漫長的照顧和等待，近乎固執(zhí)的專注與堅持成就了窯烤面包如此厚重踏實的口感和無與倫比的醇香。窯烤面包，這一源自歐洲的古老工藝，為了讓更多的人吃到它，“窯你一口”一直在努力。

而在“窯你一口”烘焙理念里，消費(fèi)者透過一個面包就能感受到了生命的本質(zhì)：土地、食物、人。當(dāng)代快節(jié)奏的行業(yè)變化和生活步調(diào)，大家都帶著急切的心情，曾幾何時能被“窯你一口”的炭火烘暖，被美味的面包撫慰，也算是人生幸福踏實的片刻。

而在這個時候，面包就不只是一團(tuán)面粉，對于“窯你一口”烘焙來說，面包變成了一個藝術(shù)品，是有靈魂的。面粉入水成團(tuán)、酵母發(fā)酵、成型、烘烤，一系列看似簡單的步驟，卻是需要十分用心。制作每一塊面點都力求精益求精；配比、發(fā)酵、火候等等，多一份匠心，則是多一份競爭力。如今國內(nèi)烘焙行業(yè)的競爭早已熱火朝天，隨著人們的生活水平提高消費(fèi)者對烘焙產(chǎn)品也是百般挑剔，加上國外的產(chǎn)品注入更是增加了業(yè)界的競爭難度。烘焙業(yè)的火熱發(fā)展也早已從過去的溫飽轉(zhuǎn)入了現(xiàn)在的健康飲食方向，而且天然健康也逐漸成為現(xiàn)階段乃至烘焙業(yè)的未來趨勢了。“窯你一口”烘焙以傳統(tǒng)匠心，帶著滿滿誠意，當(dāng)窯烤面包置于眼前之時，色香味帶來的全新體驗自然會回答這背后的一切。希望匠心能被看到，當(dāng)然，這一份匠心一定會被看到。

吃，是一件很重要的小事。匠心精神藏在用心制作的面包里，用心體會大自然的激情與饋贈。

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