烹飪，是人類社會發(fā)展到一定階段之后，所掌握的一種食材處理手段。烹飪活動的出現(xiàn)，說明人類徹底擺脫了“茹毛飲血”的習(xí)性，逐步發(fā)展出了屬于自己的生活方式，乃至飲食文化。通過不斷摸索與實(shí)踐，人類烹飪的手段和方式，變得逐步熟稔起來，總結(jié)、凝練出了許多富有實(shí)用性的烹飪技巧、烹飪模式。譬如，通過簡單的烘培，讓面包變得松軟可口，成為餐桌之上不可缺少的主食之一。

 

現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，讓烘培成為了一種毫不費(fèi)力的活動。只需簡單輕輕點(diǎn)擊按鍵，便可輕松烹飪出數(shù)百的面包產(chǎn)品，從根源上改變了傳統(tǒng)生產(chǎn)模式。

 

巧蓁烘焙食品有限公司旗下品牌“窯你一口”認(rèn)為，面包烘培行業(yè)不能一直推崇“唯技術(shù)論”，技術(shù)革新，雖然是行業(yè)發(fā)展的潮流與趨勢，但其實(shí)也有潛在的弊端。技術(shù)可以改變生產(chǎn)方式，但也將或多或少失去原有的風(fēng)味。

 

堅(jiān)持傳統(tǒng)土制窯烘焙模式

烹飪技術(shù)的發(fā)展，確實(shí)讓制作效率得到了新的提升，能夠顯著增強(qiáng)工廠產(chǎn)能，在更短的時間里，烘培出各種各樣的面包產(chǎn)品。單純的人力，無法在其中發(fā)揮太多的積極作用。因?yàn)闄C(jī)器基本扮演了“主要角色”，讓面包烘培真正成為了一種冰冷且不講究技巧的行業(yè)。

流水線生產(chǎn)而出的面包產(chǎn)品，在初次品嘗時，確實(shí)能夠感受到一股新奇感，味道絕對不會差到哪兒去。工業(yè)制造產(chǎn)品優(yōu)勢便在于此，即便是大規(guī)模生產(chǎn)，也依舊能讓產(chǎn)品質(zhì)量、口味保持在“及格線”之上，滿足大多數(shù)消費(fèi)者的基本需求。

可“巧蓁”認(rèn)為，這種烘培面包，無法充分展現(xiàn)出食材原味。

 

一款經(jīng)典的面包產(chǎn)品，想要讓消費(fèi)者印象深刻，想要形成固有的品牌形象，就必須要擁有屬于自己的獨(dú)特烘培技術(shù)。目前，在整個中國大陸烘焙市場之中，唯有“窯你一口”用廣東特有的荔枝木龍眼木為燃料，采用傳統(tǒng)窯爐烘焙。一些模仿者想要抄襲“窯你一口”的烘焙模式，但卻受技術(shù)限制的原因，只能用普通的電烤彼薩爐烘焙。無論口味、香味，還是酥軟程度、面包色澤，均比不上“窯你一口”的窯烤面包。

 

傳統(tǒng)窯烤，雖然與先進(jìn)的烘焙模式相比，算不上什么新奇事物。但其核心步驟，以及關(guān)鍵烘焙技巧，卻牢牢掌握在“窯你一口”的手中，普通烘焙品牌想要模仿，可謂是“難于登天”。利用傳統(tǒng)窯烤烘焙制作面包產(chǎn)品，需要全面考慮每一個細(xì)節(jié)問題，因?yàn)楦G烤工藝比電烤工藝更復(fù)雜。需要窯烤師在高溫下隨時調(diào)節(jié)火溫，面包進(jìn)窯出窯也基本都在200多度以上進(jìn)行，十分考究技術(shù)與耐性。窯烤工藝，是前人根據(jù)多年的烘焙經(jīng)驗(yàn)，所總結(jié)而出的一項(xiàng)特殊技術(shù)，不僅是智慧的“結(jié)晶”，也是手工藝時代的“集大成”之作。

“窯你一口”味道至上

對于“巧蓁”而言，烘焙面包產(chǎn)品吸引消費(fèi)者的第一要素，就是“味道”。當(dāng)然，即便對于整個食品領(lǐng)域來說，“味道至上”的理念，幾乎永遠(yuǎn)都不會過時。

用傳統(tǒng)窯烤烘焙制作而出的面包，保濕性較好，能夠牢牢鎖住食材之中的水分，使其始終保持Q彈口感。“窯你一口”認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的窯烤面包，一定有溫度、有厚度，能夠帶給消費(fèi)者獨(dú)特的味覺體驗(yàn)，讓消費(fèi)者認(rèn)識到窯烤工藝的魅力所在，了解窯烤面包的真正美味之處！

 

 

 

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