果酒市場連年向好,引發(fā)茅臺、五糧液等大牌白酒企業(yè)紛紛“殺”入,每月都有”新品”推出。”狼來了”,果酒行列難免陣陣騷動,好在凱緣春藍莓紅酒一直堅持專攻藍莓,專做紅酒,專心做技術性強、工藝復雜、陳釀時間非常長的發(fā)酵發(fā)酵型藍莓紅酒,一般“新品”難以實現(xiàn)。所以大牌酒企的進入做推廣果酒,對于凱緣春藍莓紅酒的品牌錦上添花!

果酒按照釀造工藝的不同,可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒三種。果酒在千年以前就起源于我國,在人類勞動生產(chǎn)中偶然被發(fā)現(xiàn)。果酒的出現(xiàn),是大自然獻給人類的禮物,發(fā)酵型果酒作為純天然發(fā)酵產(chǎn)物,被視為酒類發(fā)展的起源。在業(yè)內,初步判定一款果酒的優(yōu)秀程度,普遍的通識便是發(fā)酵酒>蒸餾酒>配制酒。

能快速量產(chǎn)的新品配制果酒

近幾年果酒市場持續(xù)火熱,茅臺、五糧液等老牌白酒巨頭紛紛涉足果酒領域,爭相發(fā)力。據(jù)悉,茅臺推出的“悠蜜”藍莓酒是一款利口酒,也就是我們俗稱的配制酒。五糧液更直接表示自家將重點發(fā)力于低度酒、預調酒新品,在基酒上配以水果汁增強口感比如藍莓、獼猴桃等口味果露酒。巨頭們以此方式進入市場固然是步伐更快,但這樣做的果酒真的好嗎?

傳統(tǒng)蒸餾酒(白酒)

蒸餾果酒是將果實經(jīng)酒精發(fā)酵后,通過蒸餾提取酒精成分及芳香物質等而成,酒精含量30%-70%不等,具有該果實的芳香味。也就是說,蒸餾酒在生產(chǎn)工藝上,必須經(jīng)過蒸餾過程才能取得最終產(chǎn)品。由于經(jīng)過高溫提純,蒸餾酒的讀數(shù)一般較高,而且在蒸餾的過程中,有一些不良元素也容易被蒸餾出來,一同進入到最終酒液體中。

周期長、難度大的發(fā)酵酒

與所有農(nóng)業(yè)產(chǎn)品一樣,果酒應該是自然產(chǎn)品。其自然特性主要來源于原料,所以發(fā)酵型果酒的產(chǎn)品設計和工藝設計不是在果酒廠里面來的,而是從果園就開始了。

使用發(fā)酵法生產(chǎn)果酒,是利用酵母菌將果汁中可發(fā)酵性的糖類進行酒精發(fā)酵作用生成酒精,再在陳釀澄清過程中經(jīng)酸化、氯化及沉淀等作用,最終獲得酒液清晰、色澤通透、醇厚芳香的產(chǎn)品。其中涉及到生物工程、生物化學變化的過程,具有用時長、工藝復雜的特點,對技術和設備的要求都較高。

凱緣春藍莓紅酒-發(fā)酵型藍莓紅酒

凱緣春藍莓紅酒便是屬于完全的發(fā)酵型果酒,采用藍莓為100%釀造原料,又因區(qū)別于傳統(tǒng)的葡萄酒,也是一款新型的紅酒。凱緣春藍莓紅酒真的貴嗎?了解完它的生產(chǎn)工藝和過程,你會改變看法。

重要的原料產(chǎn)地+優(yōu)質新鮮原料

原料產(chǎn)地:貴州麻江,全球著名藍莓大產(chǎn)區(qū)

原料:麻江藍莓,全國地理標志產(chǎn)品,被業(yè)內公認為釀造高品質紅酒的最佳原料。

凱緣春藍莓紅酒嚴選新鮮藍莓,全程保鮮,24小時內完成采摘、篩選、運輸、清洗到壓榨的所有工序,不僅能夠完整保留了天然原材料的活性成分,最終釀成的酒體才得以有如此沁人心脾的藍莓果香。

先進的生產(chǎn)設備+科學的生產(chǎn)體系

要保留藍莓鮮果中大部分的營養(yǎng)元素,凱緣春藍莓紅酒有研發(fā)了獨有的專利方法兩件:《一種釀酒用酵母菌的篩選方法,及改酵母菌在藍莓紅酒中的應用》和《藍莓酒及其制備方法》;獨有的低溫配制法,能夠極大地保留大部分營養(yǎng)元素,以及保留藍莓原有的獨特風味。

要突出風格,對果酒的技術要求就很高。凱緣春擁有一支強大的核心釀造師團隊,配備專門的實驗室用以不斷迭代更新產(chǎn)品,并且對產(chǎn)品有著一套成熟完善的質檢體系;除此之外,凱緣春生產(chǎn)酒廠有科學先進的生產(chǎn)資質,ISO:9001-2015質量認證體系、ISO:14001-2015環(huán)境體系認證、《HACCP危害分析與關鍵控制點》體系認證、《有機產(chǎn)品認證》(GB/T19630)等等。

果酒作為酒水市場一個增長迅速且潛力巨大的新品類,其實它是代表了消費者健康、時尚的新需求,“火”是它不可阻擋的趨勢,但還是要堅守做酒的匠心,堅守做發(fā)酵型果酒這類品質更高的市場產(chǎn)品,才能走得更遠,這也是凱緣春藍莓紅酒的制勝法寶。

(新媒體責編：syhz0808)