冬季喝熱牛奶，好處多多，既可以暖身，又有助于睡眠。不過牛奶“熱”不對，營養(yǎng)可能會白費哦！

牛奶加熱有必要嗎？

首先大家要知道，現(xiàn)在市面上銷售的牛奶都是經(jīng)過加熱殺菌處理的產品。所以為了消毒而去煮沸牛奶，可能并無必要。牛奶在煮沸時，如果溫度達到了100℃，牛奶中乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象變成焦糖，口感和營養(yǎng)都會受到影響。牛奶煮沸之后，其所含的鈣還會發(fā)生磷酸沉淀現(xiàn)象，也會影響牛奶的營養(yǎng)。

對于從冰箱里拿出來的長富巴氏鮮奶，建議采用隔水加熱的方法。因為長富巴氏鮮奶珍存的天然活性營養(yǎng)比較嬌嫩，很怕高溫，需要采用溫和的加熱方法，才能鎖住活性免疫球蛋白、活性鈣、乳鐵蛋白等數(shù)百種生物活性物質。隔水加熱可以很好地控制溫度，避免天然活性營養(yǎng)的流失，具體操作步驟如下：

1、將裝有巴氏鮮奶的杯子放入熱水中

2、隔水加熱3—4分鐘，入口奶溫40℃左右，覺得適口即可。

3、注意巴氏鮮奶喝不完，也不要再倒回去，這樣會影響牛奶的口感和營養(yǎng)。開封后建議24小時內飲用完。

加熱牛奶的小技巧

有些上班族為了趕時間或是節(jié)省時間，會選擇用微波爐加熱牛奶，但這種方式會出現(xiàn)溫度不均勻，并且微波爐最好別加熱含有聚乙烯成分的袋裝、盒裝牛奶，因為它們會遇熱分解。在加熱牛奶之前，一定要看清包裝上的說明。還有，加熱的時間不宜太長，250ml的牛奶加熱到1分鐘就行了，太長時間也會導致營養(yǎng)被破壞。

若是使用專用奶鍋加熱，在熱牛奶時注意別沸騰撲鍋或是在鍋底和鍋壁上糊了一層，致使牛奶里的脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C等營養(yǎng)物質的流失。

在用奶鍋熱牛奶的時候，可以用“煮一下”的方法，如邊煮邊觀察牛奶的變化，等待牛奶出現(xiàn)第一個“氣泡”的時候就立馬關火，這樣不僅能殺死細菌，還能保證牛奶的各種營養(yǎng)成分不至于大量流失。

(新媒體責編：syhz0808)