​2017年，全國綜合飲品的銷售額就達(dá)到了472億元，同比增長(zhǎng)了14.29%。

預(yù)計(jì)在2021年，綜合飲品銷售額有望達(dá)到779億元。 近年來，由于年輕一族尤其Z世代消費(fèi)需求的暴增，出街人手必備一杯奶茶，催生了巨大的茶飲市場(chǎng)。 再者，在喜茶，奈雪跟樂樂茶這些頭部品牌的帶動(dòng)下，僅在2018年短短一年的時(shí)間里面，市場(chǎng)增幅達(dá)到了74% ，新式茶飲也成為很多人創(chuàng)業(yè)的首選。

然而，經(jīng)過2019、2020兩年市場(chǎng)變局的茶飲品類，接下來還是一門賺錢的好生意嗎？首創(chuàng)鮑魚概念的網(wǎng)紅檸檬茶茶蕾手打鮑魚檸檬茶，有話說。 一、市場(chǎng)下沉，茶飲面臨巨大機(jī)遇 近日，大眼商機(jī)記者就現(xiàn)階段茶飲市場(chǎng)變局的有關(guān)議題，采訪到了茶蕾手打鮑魚檸檬茶項(xiàng)目品牌主理人胡如玲。“新冠疫情之后，大家其實(shí)可以看得到，中國所有行業(yè)中當(dāng)屬餐飲行業(yè)是恢復(fù)得最快的”，他表示。 而在餐飲行業(yè)里面，又當(dāng)屬茶飲品類它是恢復(fù)得最快的。“像3-4月份疫情好轉(zhuǎn)的時(shí)候，就大家出門的時(shí)候你會(huì)看到，很多門店還關(guān)著，但是很多茶飲門店總有陸陸續(xù)續(xù)的人去消費(fèi)”。 相關(guān)數(shù)據(jù)表明，近五年來三四線城市的總額増速高于一二線城市，増速平均保持在10％左右，成功反超一二線。

二三四線城市的消費(fèi)需求很旺盛，同時(shí)，一線城市的奶茶門店趨于飽和，二三四線城市的消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出種基數(shù)大、增速快的一個(gè)特點(diǎn)，下沉市場(chǎng)成為了近年來茶飲行業(yè)的“流量洼地”和全新突破口。

“茶飲市場(chǎng)正在向二三四線城市下沉，背后其實(shí)蘊(yùn)含了巨大的潛力和機(jī)遇”。 那么，一個(gè)品牌如何才能在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟呢？ 胡如玲認(rèn)為，首先由于今年新冠疫情的影響，國民健康意識(shí)大大提高。人們消費(fèi)觀念的升級(jí)和對(duì)健康品質(zhì)的追求，影響餐飲行業(yè)朝健康化、品質(zhì)化方向發(fā)展。 其次，品牌們從走“高大上”路線，到現(xiàn)在更注重親民。因?yàn)橄�費(fèi)者的需求除了好吃好玩，價(jià)格實(shí)惠、性價(jià)比高成為另一個(gè)重要決策要素。喜小茶成為率先下沉低線城市市場(chǎng)的頭部踐行者，就是例證。

再次，茶飲品類經(jīng)歷粉末沖泡，瓶裝階段，現(xiàn)已進(jìn)化到現(xiàn)調(diào)現(xiàn)制階段。迭代快速的同時(shí)，品牌同質(zhì)化現(xiàn)象也日趨嚴(yán)重。如何做出差異性、做出不一樣的東西來，至關(guān)重要。 二、茶蕾手打鮑魚檸檬茶，港澳街頭的童年回憶 發(fā)源于港澳街頭的茶飲小店茶蕾手打鮑魚檸檬茶，通過情景再現(xiàn)80-90年代的場(chǎng)景，來勾起一代港澳子女的童年回憶。

一個(gè)字母加一個(gè)符號(hào)的組合，包含了3層特別意義： 第一層，calei。代表港澳人對(duì)檸檬茶的情結(jié)。港澳人從小到大，無論是在街邊的士多店，或者是大排檔茶餐廳，甚至去酒樓西餐廳，第一時(shí)間想點(diǎn)的飲品，就是一杯檸檬茶。

雖然現(xiàn)在茶飲口味越來越多，各種奶蓋茶、水果茶、豆乳茶、氣泡茶，層出不窮，但是也無法取代港澳對(duì)檸檬茶的情有獨(dú)鐘。 第二層，c=嘆。在港澳，有一種文化是“嘆”茶。“嘆”字在粵語里是享受、慢慢品嘗的意思，有“嘆茶”“嘆美食”“嘆世界”，這樣的口頭禪，代表了港澳人的一種本土情懷，也表達(dá)了一種生活態(tài)度。 第三層，l=探。代表品牌所屬公司探潮的初心，“探”是“探索”。茶蕾公司不斷堅(jiān)持為大家探索更多好吃、好喝、好看、好玩，價(jià)格親民又健康的“好產(chǎn)品”，多年初心依舊。 而百分比，是希望用百分之百的誠意和創(chuàng)意，去帶給大家一些更優(yōu)質(zhì)、更新奇的“茶飲體驗(yàn)”三、行業(yè)首創(chuàng)鮑魚茶概念 功夫不負(fù)有心人。執(zhí)著于優(yōu)質(zhì)、新奇茶飲體驗(yàn)的茶蕾公司，成功成為行業(yè)里第一個(gè)用“鮑魚茶”做概念的企業(yè)。 凝聚6年茶飲市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，2020年經(jīng)探潮全新打造，全國首創(chuàng)鮑魚檸檬茶茶這一創(chuàng)意。用一口鮑魚一口，來制作美味的茶飲。

目前，“鮑魚+檸檬茶”的組合新穎、口感特別。茶蕾手打鮑魚檸檬茶產(chǎn)品一經(jīng)推出市場(chǎng)，主打的鮑魚檸檬茶立馬成為鎮(zhèn)店爆款�？喙�+檸檬碰撞出的奇妙化學(xué)反應(yīng)，吸引了不少年輕消費(fèi)者。 茶蕾手打鮑魚檸檬茶的產(chǎn)品線，堅(jiān)持“減法原則”，主要設(shè)置5個(gè)類別：正經(jīng)檸檬茶、經(jīng)典奶茶、鎮(zhèn)店金咖、深夜甜品和馳名小吃。

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