堅(jiān)果作為兼具健康和營(yíng)養(yǎng)的休閑零食，受到不少消費(fèi)者的青睞�，F(xiàn)如今，堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已突破千億，如此大的“蛋糕”勢(shì)必引來(lái)各方豪強(qiáng)爭(zhēng)相分食，競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)越來(lái)越激烈。

憑借連續(xù)9年的堅(jiān)果市場(chǎng)深耕，三只松鼠牢牢占據(jù)堅(jiān)果行業(yè)龍頭地位。剛剛過(guò)去的雙11，三只松鼠保持堅(jiān)果品類(lèi)絕對(duì)領(lǐng)先的態(tài)勢(shì)。以天貓平臺(tái)為例，三只松鼠每日?qǐng)?jiān)果達(dá)到48%的市場(chǎng)份額，堅(jiān)果大禮包在禮盒市場(chǎng)份額達(dá)62%。

在堅(jiān)果行業(yè)飛速發(fā)展的過(guò)程中，堅(jiān)果良莠不齊和食品安全等問(wèn)題也暴露出來(lái)。堅(jiān)果保鮮難度大、成本高，堅(jiān)果在氧氣、日光、高水分、大濕度等情況下極易發(fā)生氧化及水解反應(yīng)，引起不飽和脂肪酸的酸敗，而部分廠家在采摘、運(yùn)輸、生產(chǎn)過(guò)程中操作不當(dāng)或偷工減料，導(dǎo)致不少消費(fèi)者吃到有“哈喇味”的變質(zhì)堅(jiān)果。

為滿足越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)健康膳食的需求，助力堅(jiān)果行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，三只松鼠在研發(fā)、產(chǎn)品、技術(shù)等方面做出了諸多實(shí)踐與探索。通過(guò)自建云品控平臺(tái)，數(shù)字化賦能堅(jiān)果食品質(zhì)量安全，三只松鼠對(duì)堅(jiān)果從原料端到消費(fèi)端的全過(guò)程進(jìn)行數(shù)據(jù)監(jiān)管，建立一物一碼的溯源體系，對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的堅(jiān)果產(chǎn)品及時(shí)溯源和防控。同時(shí)注重堅(jiān)果生產(chǎn)技術(shù)壁壘的建立，積極開(kāi)展堅(jiān)果行業(yè)共性問(wèn)題研究，與合肥工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等數(shù)十所高校建立緊密的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，在堅(jiān)果霉菌快速檢測(cè)、堅(jiān)果抗氧化、堅(jiān)果無(wú)損檢測(cè)等方面開(kāi)展了聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)。

在產(chǎn)品研發(fā)上，投入占比逐年增大，使得三只松鼠擁有了同行業(yè)領(lǐng)先的堅(jiān)果研發(fā)能力。2020年，三只松鼠研發(fā)投入超5000萬(wàn)元，建有省部級(jí)平臺(tái)6個(gè)，現(xiàn)有研發(fā)實(shí)驗(yàn)室及檢測(cè)室14個(gè)，總占地面積8000平方米，擁有研發(fā)、檢測(cè)設(shè)備近500臺(tái)，并形成了由外聘教授專(zhuān)家、碩士、本科等梯隊(duì)人才組成的技術(shù)隊(duì)伍200余人。為了推動(dòng)自身及行業(yè)的研發(fā)能力，三只松鼠積極探索整合資源，成立“中國(guó)堅(jiān)果零食營(yíng)養(yǎng)健康創(chuàng)新中心”，為建立平臺(tái)化研發(fā)模式奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，將有利于三只松鼠整合高校技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)技術(shù)數(shù)據(jù)資源共享，打通產(chǎn)學(xué)研，最終賦能供應(yīng)鏈。

值得一提的是，備受業(yè)界關(guān)注的三只松鼠聯(lián)盟工廠計(jì)劃于今年年底前試投產(chǎn)，主要覆蓋每日?qǐng)?jiān)果、夏威夷果、碧根果、腰果等核心產(chǎn)品，可實(shí)現(xiàn)全方位的質(zhì)量把控，打造更穩(wěn)定、可追溯的質(zhì)量閉環(huán)。

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