近年來，大眾對(duì)國貨的消費(fèi)熱情持續(xù)高漲，站在國潮的風(fēng)口浪尖，越來越多的老字號(hào)開啟了全新嘗試，觸網(wǎng)電商，大膽玩跨界，通過一系列國潮聯(lián)動(dòng)，吸引年輕群體，并覆蓋了各個(gè)圈層，在社交媒體上掀起話題，實(shí)現(xiàn)新的潛在用戶的增長。

在如今這個(gè)國貨遍地開花的時(shí)代，如何讓自己的品牌走進(jìn)年輕人的心呢?我們不妨走進(jìn)蘇州稻香村“一號(hào)店”，看看這家百年老店是如何做的?

位于蘇州市姑蘇區(qū)觀前街72號(hào)的蘇州稻香村“一號(hào)店”，其創(chuàng)立可追溯至清朝乾隆年間。1773年，“稻香村”品牌就在這里創(chuàng)始，稻香村的第一家店也在這里誕生。兩百多年來，“一號(hào)店”幾經(jīng)調(diào)整改造，成為了現(xiàn)在的模樣。和我們印象中的傳統(tǒng)老店形象不同，在今年3月，蘇州稻香村“一號(hào)店”在升級(jí)成國潮體驗(yàn)店后重裝開業(yè)，走進(jìn)店內(nèi)，有現(xiàn)烤裸賣區(qū)、手作區(qū)、茶飲休閑區(qū)、文化體驗(yàn)區(qū)等，稻香村姑蘇糕團(tuán)吃局、精致冰果局、紅樓夢(mèng)中的故事等傳統(tǒng)文化和時(shí)代潮流的奇妙融合，帶來“好看”“好吃”“好玩”的消費(fèi)新體驗(yàn)，對(duì)年輕消費(fèi)者非常有吸引力。

蘇州稻香村一號(hào)店的負(fù)責(zé)人、傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝第六代傳承人艾滿表示：“在這里，我們希望大家可以看到蘇州稻香村的傳統(tǒng)技藝傳承，也能看到中式糕點(diǎn)的未來”。

蘇州稻香村傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝第六代傳承人艾滿

與時(shí)俱進(jìn)、敢于創(chuàng)新讓老字號(hào)形象變年輕了，傳統(tǒng)技藝則賦予了蘇州稻香村深厚的文化內(nèi)涵，這也是蘇州稻香村持續(xù)經(jīng)營248年持久不衰的秘訣。

作為蘇州稻香村傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝第六代傳承人，艾滿深知老字號(hào)的傳承不易。“我?guī)煾?蘇州稻香村傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝第五代傳承人徐紅生大師)觀察了我三年多，才決定收我為徒。”

與現(xiàn)代化的技術(shù)培訓(xùn)不同，蘇州稻香村依舊保留著最傳統(tǒng)的師徒傳承關(guān)系，傳承人被稱為“把作師傅”，把作師傅每代僅傳承1到3人，把作師傅就是技藝的標(biāo)桿，是工藝的把關(guān)者，這意味著把作師傅在技術(shù)上必須一絲不茍。

艾滿舉了個(gè)例子，蘇州稻香村純手工做的蘇式月餅，講究時(shí)令，要用應(yīng)時(shí)應(yīng)季的食材，才能將本味發(fā)揮到極致，就連一個(gè)簡單的酥皮，卷起來必須要有18層。“為什么一定要18層?”艾滿說起這個(gè)話題滿臉嚴(yán)肅：“沒什么緣由，這就是規(guī)矩!今天少一層，明天就可能少兩層，不能開這個(gè)口子。”把作師傅不僅僅是對(duì)技藝的傳承，更是對(duì)工匠精神的堅(jiān)守，對(duì)手藝人道德的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求。

正是因?yàn)閷?duì)食材的敬畏、對(duì)工藝的嚴(yán)苛要求、對(duì)顧客的誠信相待，才讓蘇州稻香村成為了中式糕點(diǎn)的代表性符號(hào)，“蘇州稻香村的歷史是歷代傳承人一塊糕點(diǎn)、一塊糕點(diǎn)做出來的，這是市場上的仿冒者沒辦法做到的。”艾滿在采訪中表示。

2006年，蘇州稻香村被國家商務(wù)部首批認(rèn)定為中華老字號(hào)，2009年，稻香村“蘇式月餅制作技藝”被列入江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。這既是認(rèn)可，更是賦予了稻香村一份傳承中華傳統(tǒng)美食的責(zé)任與使命，相信通過蘇州稻香村不斷地傳承與創(chuàng)新，未來“稻香村”這塊金字招牌會(huì)更加閃亮，中式糕點(diǎn)將會(huì)受到更多消費(fèi)者的喜愛。

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