“成為每個(gè)人的家庭廚房。”這是老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒2020年在接受媒體采訪時(shí)，所表達(dá)的對(duì)老鄉(xiāng)雞的更大遠(yuǎn)景和期待。打造一個(gè)快餐品牌，最重要的是要好吃，對(duì)于老鄉(xiāng)雞的產(chǎn)品，唯一的標(biāo)準(zhǔn)就是要經(jīng)得起顧客的考驗(yàn)。“比如，老鄉(xiāng)雞的招牌菜——肥西老母雞湯，就是用飼養(yǎng)了180天的土雞和農(nóng)夫山泉水燉制而成的。光這一道菜，每年銷售就達(dá)1600多萬(wàn)份。

18年來(lái)，從安徽最大連鎖快餐，發(fā)展到中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)先后評(píng)為中式快餐全國(guó)榜首。截至2021年年底，在全國(guó)范圍內(nèi)已有991家直營(yíng)門店，82家加盟門店。

老鄉(xiāng)雞是怎么做到的?用束從軒的話來(lái)說(shuō)就是，38年來(lái)老鄉(xiāng)雞就做了一件事，養(yǎng)好一只雞。

產(chǎn)品力是企業(yè)塑造品牌的基石

餐飲進(jìn)入門檻不高，但持續(xù)做大做強(qiáng)難度較大。據(jù)福布斯2020年全球最具價(jià)值的100個(gè)品牌排行榜，餐飲企業(yè)僅占四席，數(shù)量低于包裝消費(fèi)品、零售、奢侈品等其他消費(fèi)子行業(yè)。

對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，首先，強(qiáng)大的產(chǎn)品力才是未來(lái)企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的基石。

據(jù)老鄉(xiāng)雞透露，以其招牌菜品香辣雞雜為例，雞雜從清洗、烘干、殺菌、高溫蒸煮、配份，每一道流程必須經(jīng)歷的時(shí)長(zhǎng)、次數(shù)都有著嚴(yán)格的規(guī)定。

不同于國(guó)內(nèi)其他的中式快餐品牌，老鄉(xiāng)雞是唯一落地全產(chǎn)業(yè)鏈快餐企業(yè)，在上游有自己的養(yǎng)雞場(chǎng)，能實(shí)現(xiàn)材料供應(yīng)的最低保障。在中端搭建了自己的中央廚房，所有原材料均送入中央廚房進(jìn)行加工后再分散運(yùn)輸?shù)礁鱾�(gè)門店，中央廚房是每日配送制。在下游全國(guó)超1000家老鄉(xiāng)雞門店均采用同一個(gè)制作、管理標(biāo)準(zhǔn)，菜品口感、門店衛(wèi)生、員工行為等都有明確的制度進(jìn)行規(guī)范。

正如束從軒所說(shuō)”從養(yǎng)殖、加工、配送到餐廳制作，每一步都要都掌握在自己手上。”

堅(jiān)守長(zhǎng)期主義可持續(xù)性發(fā)展

2020年疫情防控期間，束從軒手撕?jiǎn)T工聯(lián)名信的視頻火爆全網(wǎng)，“哪怕是賣房子、賣車子，也要確保你們有飯吃，有班上，”“而且像這種躺著把錢賺的日子也不多了，疫情結(jié)束后有你們忙活的日子。”憑借這個(gè)視頻，束從軒以及老鄉(xiāng)雞在網(wǎng)絡(luò)上迅速打開(kāi)了知名度。并在2020年取得了超出行業(yè)平均水平的增長(zhǎng)。

事實(shí)上，這也是老鄉(xiāng)雞18年沉淀發(fā)展的厚積薄發(fā)。

大家所熟知的巴菲特，其投資秘訣只有一個(gè)邏輯：長(zhǎng)期持有�；�于長(zhǎng)期主義的累積才能獲得品牌資產(chǎn)、基于長(zhǎng)期主義的累積才能獲得持有的用戶信任，餐飲業(yè)更是如此。

束從軒在回憶自己的創(chuàng)業(yè)歷程中，曾反復(fù)強(qiáng)調(diào)創(chuàng)業(yè)初心和使命堅(jiān)守非常重要。這恰恰就是企業(yè)家精神，秉持”長(zhǎng)期主義”的價(jià)值觀，在自己的領(lǐng)域深耕細(xì)作。

1982年，剛從部隊(duì)回來(lái)的束從軒回到家鄉(xiāng)，正趕上家庭聯(lián)產(chǎn)承包，束從軒也想著做點(diǎn)什么，混口飯吃。于是，束從軒拿出手里所有的積蓄，買了一千多只雞，開(kāi)始了養(yǎng)雞的生活。憑借著一只雞，老鄉(xiāng)雞積攢了極高的口碑，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)遍地開(kāi)花，更是有許多網(wǎng)友呼吁老鄉(xiāng)雞開(kāi)往全世界。

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