●王啟超

俗話說：民以食為天，食以安為先。人們的飲食問題關(guān)乎每個人的健康和生命，尤其是建筑行業(yè)，施工人員的飲食管理尤為重要，能否保障食品安全，讓施工人員吃的滿意、吃得健康、吃得安全，對施工人員來說是“天大的事”。因此，為了給施工人員一個放心的后勤保障，邢臺母家場項目食堂進行了重點監(jiān)控。由項目部工委書記直接負責對食堂的監(jiān)督管理，保證了施工現(xiàn)場食堂的衛(wèi)生及三餐的質(zhì)量，讓每一位施工人員都能有一個滿意的后勤保障。

邢臺母家場項目總建筑面積242573.66㎡平方米，主體施工階段由5家勞務(wù)隊伍施工，4家專業(yè)單位，主要特點就是隊伍多、人員多，因此施工人員的就餐情況就成了各家單位的大問題，為了讓工程順利進行，免除各分包單位的后顧之憂，保證施工進度，項目部決定對工地食堂進行集中化統(tǒng)一管理，所有單位的施施工人員員全部安排至工地食堂就餐。食堂重點監(jiān)控是指項目部指派專人管理食堂，項目部負責監(jiān)管，食堂內(nèi)的操作人員全部持有健康證上崗，食堂的運作從食材及作料的采買到食品的加工做到了層層把控，同時每次食堂的飯菜有專人負責留樣冷藏保存48小時，全面做到了對食物中毒的提前預(yù)防和責任分明。

為了讓食堂能夠充分保障全體施工人員的用餐質(zhì)量，午餐和晚餐實行葷素搭配，至少六菜以上，考慮工地施施工人員員來自不同地域，食堂管理人員會與各個施工班組及時溝通，可按各地習俗提供適當?shù)牟似贰Ｗ屆總�施工人員都能吃的舒心、吃的滿意，這就輕松的為工程管理解決了一大難題。

讓施工人員吃上滿意的三餐固然重要，但食堂的衛(wèi)生情況才是重中之重，也是項目部最關(guān)心的事。項目部工委書記尤其重視，為了管理好食堂的衛(wèi)生，每日都要多次對食堂進行衛(wèi)生檢查，食堂內(nèi)必須做到一餐一打掃，每天一清洗，現(xiàn)在是采取相應(yīng)的滅蠅措施，餐具必須清洗、消毒到位，操作人員必須保持個人衛(wèi)生，操作前要將手洗凈，穿戴清潔的廚師服、帽并戴好口罩，真真正正做到了層層把關(guān)、嚴格管理。

食堂的重點監(jiān)控對于項目來說，不僅解決了從前松、散、亂的食堂管理模式，更是確保了項目在工程大干階段的后勤保障，為工程能夠順利進行提供了有力支持。

(新媒體責編：wan123)