說到貴州,人們總會(huì)想到醬香白酒。特別是貴州的茅臺(tái)鎮(zhèn),作為中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)受到眾多關(guān)注,而誕生于此的四十九坊憑借高品質(zhì)醬香白酒收獲不少消費(fèi)者和專業(yè)人士認(rèn)可。四十九坊堅(jiān)持只做純糧酒的初心,傳承傳統(tǒng)釀酒工藝,打造傳世醬香白酒,促進(jìn)中國白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。四十九坊在這八年時(shí)間,是如何從行業(yè)新物種成長為如今的醬酒典范?我們一起來了解一下!

四十九坊創(chuàng)立于2015年,此時(shí)屬于醬酒行業(yè)的低谷時(shí)期,四十九坊建立只是看重品質(zhì)而非投資回報(bào)。所以自成立起就堅(jiān)持“做一瓶純糧好酒”為初心,堅(jiān)持品質(zhì)為先,并且倡導(dǎo)的新飲酒文化,也吸引不少忠實(shí)用戶和朋友!

四十九坊堅(jiān)持只做純糧酒。釀酒原料采用當(dāng)?shù)靥赜械募t纓子糯高粱,來自優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的小麥,取赤水河河水為水源,百分百純糧釀造,并且五斤糧食才能釀成一斤醬香白酒。

四十九坊為了釀造正宗的醬香白酒,不僅扎根茅臺(tái)鎮(zhèn),還嚴(yán)格遵循百年古法釀酒工藝——12987工藝。分別是一年的釀酒周期,兩次投料、九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,共是六大流程,上百道環(huán)節(jié)。整個(gè)工藝復(fù)雜繁瑣,周期長,成本高,所以一般的小酒廠很難堅(jiān)持使用此種工藝釀酒。

四十九坊除了傳承傳統(tǒng)工藝,還建立現(xiàn)代化管理制度,先后通過了 ISO9001 質(zhì)量管理體系認(rèn)證和 HACCP 認(rèn)證,并在企業(yè)內(nèi)部管理中引入國際先進(jìn)的 6S 管理體系通過制度化、規(guī)范化,對醬酒每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理。

四十九坊不僅在原料和工藝上嚴(yán)格把控,同時(shí)還堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高要求,引入G·R官榮評分作為質(zhì)量把控,向業(yè)界最高標(biāo)準(zhǔn)看齊。四十九坊宗師酒憑借突出的醬香、窖香以及谷物發(fā)酵香氣,入喉順滑圓潤,幽雅舒適,回味悠長,芳香優(yōu)雅細(xì)膩,格調(diào)雅致,在G·R官榮評分中獲得92分的高分,還獲得了中國酒業(yè)青云獎(jiǎng)“年度明星產(chǎn)品獎(jiǎng)”以及“比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)”。

為了更好地把控醬香白酒品質(zhì),四十九坊還邀請了陳孟強(qiáng)、孫躍等行業(yè)內(nèi)資深人士建立專家團(tuán)隊(duì),打造企業(yè)內(nèi)部的酒廠人才梯隊(duì),針對醬香品質(zhì)和口感進(jìn)行全流程、多方面嚴(yán)格把控,為醬酒品質(zhì)保駕護(hù)航。

未來,四十九坊也將繼續(xù)秉持初心,用心釀酒,將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化管理完美結(jié)合,打造高品質(zhì)醬香白酒,傳遞中國醬香味道!

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