49坊醬香酒具有收藏價值嗎?教你如何辨別!

2023-04-03 12:18:38

來源：華夏小康網(wǎng)

中國白酒市場中,醬香白酒可以說是最具收藏價值的中國白酒。但現(xiàn)在市場上的醬酒品牌眾多,品質不一,其中49坊作為醬香白酒市場中冉冉升起的新星,有人表示49坊這類新生醬香酒值得收藏嗎?有沒有收藏價值呢?在多方面搜尋之后,小編找到了幾個方面可以辨別49坊醬香酒是否具有收藏價值,我們一起來看看。

要知道產區(qū)是白酒品質的最好表達。優(yōu)質的醬香白酒釀造對于生態(tài)環(huán)境的要求很高,最重要的六個地理要素—緯度、海拔、日照度、溫度、濕度和風速。缺少一個要素都不會釀成優(yōu)質的醬酒。而作為中國醬香白酒的主要核心產區(qū)—茅臺鎮(zhèn),地處世界黃金釀酒帶,冬暖、夏熱、少風、多陰雨的天氣,空氣中到處都是有利于酒糟發(fā)酵的微生物種群,同時結合茅臺鎮(zhèn)特殊的氣候、水質、土壤條件,不僅利于酒曲發(fā)酵,還賦予了醬酒的獨特醬香。同時當?shù)氐淖仙良吧皫r,使得水源富含多種有益礦物質。在整體氣候環(huán)境和釀酒生態(tài)系統(tǒng)影響下,呈現(xiàn)出黃金釀造產區(qū)的天然優(yōu)勢。

49坊酒廠就扎根在茅臺鎮(zhèn)的赤水河畔,取水水源水質清,水量足,利用當?shù)氐臍夂驐l件和微生物種群,釀出來的醬酒品質上乘,對于藏酒而言事半功倍。

其次,就是獨特的釀酒工藝。優(yōu)質的茅臺鎮(zhèn)醬香白酒采用的都是上乘的坤沙工藝,工序復雜,周期長,成本高,出酒率低,但是酒品上乘。這釀造工藝的獨特性為收藏帶來更稀缺的價值。

位于茅臺鎮(zhèn)的茅泉酒廠是49坊醬酒的重點生產釀造基地,沿用傳統(tǒng)工藝-“12987”釀造工藝,經過九次蒸煮,八次加曲發(fā)酵,七次蒸餾取酒,端午制曲,重陽下沙,一個釀酒周期耗時整整一年時間,以及數(shù)年窖藏和老酒勾調而成。

最后就是產量的有限性。優(yōu)質的茅臺鎮(zhèn)醬香酒都是以本地的紅纓子糯高粱為原料,因為紅纓子糯高粱顆粒堅實、飽滿、粒小皮厚,支鏈淀粉高,能經得起醬酒“回沙工藝”的“九次蒸煮、八次發(fā)酵”。但卻因原料的產地受限,產量也就有限,所以從源頭上決定了醬香酒的產量有天花板。

49坊醬香酒扎根茅臺鎮(zhèn),依靠當?shù)鬲毺氐乃痢⒃虾凸に嚨扔欣Y源,堅持純糧釀制,品質上乘,但是受到工藝、儲藏等條件限制,優(yōu)質的茅臺鎮(zhèn)醬酒產量更加有限,導致市場上能夠流通的成品醬酒有限,所以更具有收藏價值。

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