4月15日，由意大利駐滬總領(lǐng)館與意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處攜手舉辦的"意大利烹飪教育項(xiàng)目"暨意大利烹飪教育工坊在揚(yáng)州大學(xué)圓滿落幕。當(dāng)天，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處首席代表Augusto Di Giacinto迪嘉慶先生、意大利駐滬總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事Alessandra Palumbo艾珊女士、意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處副代表Cinzia Sarli秦佳女士帶領(lǐng)的代表團(tuán)，揚(yáng)州大學(xué)副校長(zhǎng)蔣乃華、旅游烹飪學(xué)院黨委書記解小青、旅游烹飪學(xué)院黨委副書記周瑩以及青年教師和學(xué)生代表出席了此次活動(dòng)。

揚(yáng)州大學(xué)是江蘇省人民政府和教育部共建高校、江蘇省屬重點(diǎn)綜合性大學(xué),全國(guó)首批博士、碩士學(xué)位授予單位。此次意大利烹飪教育項(xiàng)目再度成功落地?fù)P州大學(xué)，也使其成為中國(guó)唯一一所兩次與意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)合作開展意大利烹飪教育項(xiàng)目的高校。

工作坊活動(dòng)開始前，雙方在友好的氛圍下舉辦了雙邊會(huì)議，揚(yáng)州大學(xué)副校長(zhǎng)蔣乃華代表校方對(duì)意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)和意大利駐滬總領(lǐng)事館的貴賓蒞臨表達(dá)了熱烈的歡迎。揚(yáng)州大學(xué)副校長(zhǎng)蔣乃華表示：今年，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)再度與我校旅游烹飪學(xué)院合作，落地"意大利烹飪教育項(xiàng)目"，希望雙方接下來在多領(lǐng)域、多途徑探索更多方面合作的可能性，為進(jìn)一步推動(dòng)雙方開展國(guó)際合作辦學(xué)奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。意大利駐滬總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事艾珊也表示：意大利烹飪教育項(xiàng)目旨在推廣意大利優(yōu)秀的美食文化和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，讓在座的師生成為意大利在中國(guó)的美食大使。揚(yáng)州歷史文化悠久，這座城市對(duì)意大利同樣意義非凡，意大利探險(xiǎn)家馬可·波羅曾長(zhǎng)期在揚(yáng)州居住。因此，揚(yáng)州也是中意文化交流的重要橋梁。意大利烹飪教育項(xiàng)目再次落地?fù)P州大學(xué)，意義尤為重大。

隨后，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處攜手揚(yáng)州大學(xué)進(jìn)行了別開生面的剪彩儀式。

之后，雙方舉行了簽約儀式。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處首席代表迪嘉慶在發(fā)言中表示：中意兩國(guó)美食文化交流、聯(lián)系淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在地區(qū)美食的多樣性、食材的高品質(zhì)和對(duì)美食的熱情方面，兩國(guó)美食文化高度一致。希望今天的工作坊能夠推動(dòng)中意美食文化融合碰撞出新的火花。

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處副代表秦佳同樣肯定了意大利烹飪教育項(xiàng)目第二次在揚(yáng)州大學(xué)落地的新進(jìn)展、新成果，并進(jìn)一步詳細(xì)介紹了意大利烹飪教育工坊當(dāng)日的活動(dòng)安排。

隨后，意大利美食文化講壇和品鑒地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品活動(dòng)相繼進(jìn)行。由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)邀請(qǐng)的專業(yè)意大利美食講師，進(jìn)行了一系列生動(dòng)形象的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認(rèn)識(shí)從北到南的飲食多樣性。此前，這些參加活動(dòng)的學(xué)生已經(jīng)順利參加了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)攜手意大利頂級(jí)烹飪教育學(xué)院爾瑪 ALMA，一起為中國(guó)院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻——意大利烹飪教育視頻(大師課程)，并在考核中獲得由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)認(rèn)證的證書。

為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對(duì)意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)解讀。最后，為力求讓學(xué)生深刻了解意大利食材的特點(diǎn)，還安排了對(duì)特級(jí)初榨橄欖油、摩德納香醋、帕馬森雷加諾奶酪和水牛馬蘇里拉奶酪等意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的品鑒、互動(dòng)和多重感官體驗(yàn)環(huán)節(jié)活動(dòng)。

下午進(jìn)行的食譜演示和學(xué)生實(shí)操環(huán)節(jié)，是工作坊的重要亮點(diǎn)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。首先，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如奶酪餛飩(Ravioli)、傳統(tǒng)肉丸(Mondeghili)、炸披薩(Pizza Fritta)、西西里煎餅卷(Cannoli)，近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程。隨后，學(xué)生們?cè)谥鲝NFabio 和其助手的指導(dǎo)下輪流上手實(shí)踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜。完成工作坊后，學(xué)生們均獲得了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)授予的證書。

此次，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處與揚(yáng)州大學(xué)攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國(guó)烹飪教育文化的深層次互動(dòng)，為中國(guó)院校學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)將持續(xù)探索意大利烹飪教育項(xiàng)目在中國(guó)推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實(shí)意中兩國(guó)人民在文化和美食上的連接與熱愛。

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