嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材打造原味家鄉(xiāng)福建菜

 

連續(xù)6年榮獲新加坡米其林一星榮譽(yù)、主打地道原味福建菜的莆田餐廳現(xiàn)已正式進(jìn)駐“澳門(mén)銀河™”綜合度假城。餐廳由熱愛(ài)美食、精研烹飪技藝的主廚伍文健主理，把來(lái)自新加坡的福建滋味首次帶入澳門(mén)，為來(lái)到“澳門(mén)銀河”的眾位食客們呈獻(xiàn)清淡純樸和充滿民族文化特色的福建菜。

 

從未改變的“原味福建菜”

 

“莆田”除了是餐廳的名字外，亦是創(chuàng)始人方志忠先生的故鄉(xiāng)。莆田位于中國(guó)福建沿海的一座美麗城市，其背山面海的優(yōu)越地理位置，造就了食材的豐富多樣與新鮮美味。“澳門(mén)銀河”莆田餐廳主廚伍文健師傅堅(jiān)持選用來(lái)自原產(chǎn)地最新鮮的食材，保留傳統(tǒng)烹飪方法，為食客呈現(xiàn)最本味、最地道的福建菜肴。此外，伍師傅認(rèn)為“只有每個(gè)季節(jié)最好的食材，才能煮出最真實(shí)的味道”，因此莆田餐廳每個(gè)季節(jié)都根據(jù)當(dāng)季主打食材，推出廣受食客青睞的“食材節(jié)”，如海蠣、哆頭蟶及鰻魚(yú)等等。“堅(jiān)持食材、自然法則、原汁原味”的烹飪哲學(xué)，既是莆田餐廳的經(jīng)營(yíng)理念，亦是主廚伍文健師傅的工作準(zhǔn)則：“用心烹煮的佳肴散發(fā)著家鄉(xiāng)菜的地道風(fēng)味，原汁原味的菜色才能令每一位客人擁有賓至如歸的感覺(jué)。”

 

溫馨用心的服務(wù)，詮釋“家”的氛圍

 

莆田創(chuàng)始人創(chuàng)立餐廳的理念，是為離家的異鄉(xiāng)人帶來(lái)“家”的味道，一解思鄉(xiāng)之愁，享受百分百原味福建菜。食客們由踏入“澳門(mén)銀河”莆田餐廳的那一刻起，就沉浸于溫馨如家的氛圍之中。從店內(nèi)大量運(yùn)用如木材和玻璃等天然材料打造出的和諧氣氛，到貼心高效的用餐服務(wù)，務(wù)求為每位光臨用餐的客人打造一個(gè)回“家”溫馨感受，在最舒適的狀態(tài)下享用最原味、最地道的福建菜肴。

 

“澳門(mén)銀河”“莆田”餐廳外觀

“澳門(mén)銀河”“莆田”主廚伍文健

全球銷售100萬(wàn)條的百秒黃花魚(yú) ，有別于傳統(tǒng)烹飪方式，但又還原了原汁原味的幸福滋味。莆田餐廳只選用黃花魚(yú)之鄉(xiāng)福建寧德的黃花魚(yú)，每條重量約為200克，獨(dú)創(chuàng)用砂鍋烹煮100秒的精準(zhǔn)技巧，令魚(yú)肉鮮嫩，魚(yú)湯清鮮，每一口都充滿了家鄉(xiāng)的滋味。

 

百秒黃花魚(yú)

莆田扁肉湯 是一道擁有五百多年歷史的傳統(tǒng)福建手工菜品，最注重的是扁肉燕皮的制作，堅(jiān)持保留自清朝留存下來(lái)的制作手法，以荔枝棒槌反復(fù)敲打新鮮豬腿肉上萬(wàn)次，再撒上番薯粉，搟制三小時(shí)而成為薄薄的燕皮進(jìn)行烹飪，佐以蔥花香菜紫菜等豐富物料，令扁肉順滑可口，肉香濃郁，湯醋酸味令人回味無(wú)限。

 

莆田扁肉湯

蝦苗拌頭水紫菜 具有特別的莆田韻味，采用了發(fā)芽30日的極品紫菜，并嚴(yán)選最鮮嫩且極為珍貴的15厘米部分，佐以南中國(guó)海特產(chǎn)的口感細(xì)膩的蝦苗，擁有著天然的鮮味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。最神奇的是，它并非是咸味，而是味道微甜微酸，彈滑爽口，是一道最意想不到的開(kāi)胃美膳。

 

蝦苗拌頭水紫菜

(新媒體責(zé)編：wa12)