先看一組數(shù)據(jù)：

2019年末，絕味食品在中國(guó)大陸地區(qū)門店數(shù)量為10954家;2020年末，門店達(dá)12399家，全年凈增長(zhǎng)1445家;2021年末，門店13714家，凈增長(zhǎng)1315家;2022年末，門店15076 家，凈增長(zhǎng)1362家。

疫情三年，國(guó)內(nèi)消費(fèi)萎靡不振，鹵味行業(yè)整體承壓，“鹵味一哥”絕味食品的門店數(shù)量卻持續(xù)逆勢(shì)增長(zhǎng)。三年下來(lái)凈增長(zhǎng)4122家，增長(zhǎng)率高達(dá)37.63%，絕味食品是怎樣做到的呢?

其一，一店一策，精準(zhǔn)幫扶加盟商。

2005年，絕味食品創(chuàng)始人戴文軍在長(zhǎng)沙南門口創(chuàng)建了第一家絕味門店;2007年，開(kāi)啟了“以直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)，加盟連鎖為主體”的運(yùn)營(yíng)模式;至2022年末，在中國(guó)大陸地區(qū)門店數(shù)量高達(dá)15076家……

在十八年的發(fā)展過(guò)程中，絕味食品不僅形成了“連鎖加盟，眾行致遠(yuǎn)”的加盟體系，而且收獲了一群共贏共進(jìn)的鐵桿加盟商。期間，公司不斷增大對(duì)加盟商的支持力度，推進(jìn)行業(yè)變革和提升。

疫情三年，絕味食品采取“審時(shí)度勢(shì)、行穩(wěn)致遠(yuǎn)”的經(jīng)營(yíng)方針，通過(guò)“一店一策”精準(zhǔn)幫扶加盟商。此外，聚焦場(chǎng)景，提升門店生存質(zhì)量，以科學(xué)、精細(xì)的渠道策略提升門店存活率。

其二，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，提升門店數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力。

在門店的運(yùn)營(yíng)方面，絕味食品打造了覆蓋全場(chǎng)景的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)體系，整合線上線下渠道，構(gòu)建全場(chǎng)景O2O業(yè)務(wù)模式，提高運(yùn)營(yíng)效率。

此外，公司通過(guò)新品的研發(fā)與創(chuàng)新持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，產(chǎn)銷協(xié)同，共同打造豐富多樣的系列主題營(yíng)銷活動(dòng)，構(gòu)建營(yíng)銷端與供應(yīng)鏈端、門店與消費(fèi)者的立體運(yùn)營(yíng)矩陣，有效地提升了加盟商的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

其三，安全生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品柔性供應(yīng)。

在門店的產(chǎn)品供應(yīng)上，絕味食品依托多年構(gòu)建的全國(guó)供應(yīng)鏈體系，通過(guò)大數(shù)據(jù)系統(tǒng)優(yōu)化市場(chǎng)調(diào)度，降低物流風(fēng)險(xiǎn);通過(guò)快速的產(chǎn)能切換和高效的物資調(diào)配，全面提升柔性供應(yīng)以及產(chǎn)銷協(xié)同的能力，保證門店產(chǎn)品供給新鮮、安全。

目前，公司在全國(guó)范圍內(nèi)建立了22個(gè)生產(chǎn)基地(含4家在建)，并以生產(chǎn)基地為中心，300—500 公里為半徑構(gòu)建了一個(gè)“緊靠銷售網(wǎng)點(diǎn)、快捷生產(chǎn)供應(yīng)、最大程度保鮮”的全方位供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)了“當(dāng)日訂單，當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日配送，24 小時(shí)開(kāi)始售賣”的快速高效的配送。

其實(shí)，疫情三年，絕味食品的凈利潤(rùn)表現(xiàn)并不理想，其中一方面受大環(huán)境的影響，更有加大了對(duì)加盟商扶持、補(bǔ)貼力度的因素。

如今，后疫情時(shí)代，國(guó)內(nèi)消費(fèi)明顯復(fù)蘇，絕味食品逆勢(shì)擴(kuò)張形成的龐大門店網(wǎng)絡(luò)，或?qū)⒊蔀橥苿?dòng)業(yè)績(jī)大幅反彈乃至持續(xù)增長(zhǎng)的中流砥柱。未來(lái)，絕味食品在繼續(xù)開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，將規(guī)劃探索海外市場(chǎng)，加速門店出海，提升品牌的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

(新媒體責(zé)編：wa12)