“金杯銀杯斟滿酒，雙手舉過頭，炒米奶茶手扒肉……”

最能震撼心靈的是歌聲，最能觸動情感的是風景，最能俘獲人心的是美食。來到烏拉蓋草原，除了欣賞隨處可見的如畫美景、感受少數(shù)民族獨有的民俗風情，當?shù)氐奶厣�美食無論如何也不能錯過。

看到烏拉蓋草原漫山遍野的牛羊，便可知這里的餐桌會有多么豐盛，烤全羊、烤羊腿、涮羊肉、燉牛肉、手扒肉……各種美味佳肴讓你垂涎三尺、樂不思蜀，芳香四溢的奶茶、奶酒，喝上一口便浸潤心懷、回味無窮。

草原特色飲食文化有著悠久的歷史，它的形成與地理位置、氣候環(huán)境等因素密不可分。蒙古族傳統(tǒng)飲食分為紅食、白食，以奶為原料制成的食品稱“查干伊德”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”;以肉類為原料制成的食品稱“烏蘭伊德”，為“紅食”。白食和紅食的制作多采用傳統(tǒng)工藝，享用時還要講究傳統(tǒng)禮儀，體現(xiàn)出草原飲食文化獨特的魅力。

如果你到烏拉蓋牧民家做客，好客的主人一定會為你端上鮮美的手把肉。手把肉在制作過程中除了鹽不用加任何佐料，清水中煮15分鐘起鍋，帶骨羊肉裝盤即可上席。此法烹制的羊肉肉質(zhì)細嫩，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，膽固醇含量少，是草原牧民家必備的美食。

烤全羊可謂是蒙餐至尊，是宴席上最講究的傳統(tǒng)名菜。整羊臥于木盤之中，形色俱佳，具有濃郁的草原風味�？救�羊上桌時通常會有歌聲相伴，賓客在熱烈、隆重、祥和的氛圍中感受特有的儀式感、接受草原上最美好的祝愿。

色澤金黃、香酥入味的烤羊排，肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩的烏珠穆沁肥尾羊涮羊肉，純正的燙面全羊肉餡蒙古包子，都是來烏拉蓋旅游必嘗的美味。

“白食”是蒙古族待客和日常的必需品，烏拉蓋當?shù)啬淌称芬话阌膳Ｈ橹瞥�，有嚼口、黃油、酸奶、奶豆腐、奶皮子，還有鮮奶干、奶酪、酸酪、白油、黃油渣等。雖然這些奶制品原料相同，但品嘗過你會發(fā)現(xiàn)，口味迥異。

草原上的奶茶不同于城市里的奶茶，它一般選用“川”字磚茶，熬出紅色的茶湯，再兌入鮮奶和鹽。如果加入炒米、嚼口、黃油、風干肉、奶食品等食材調(diào)味，奶茶會更加香濃。奶茶是牧民家庭日常飲用和招待客人的飲品。奶酒則被視為“圣潔之物”，每逢隆重的祭祀或盛大的節(jié)日，都要飲用奶酒。烏拉蓋本地奶酒釀造主要以鮮牛奶為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成，不摻入任何酒精或其他成分，富有營養(yǎng)。聽一曲悠揚的長調(diào)，飲一碗純正的奶酒，怎能不戀上這片深情的草原。

在北緯45度的肥沃土地上，草原游牧生活造就了這里獨特的飲食文化，豐富著烏拉蓋草原生態(tài)旅游的內(nèi)涵。沒有美食相伴，旅行便不完整，在盛夏最美的時節(jié)邂逅烏拉蓋草原，這里的每一道美食都有一個故事，每一種味道都是一個驚喜。（圖片來源：內(nèi)蒙古旅游公眾號）

(新媒體責編：wa123)