“蛋殼上有臟點(diǎn)的、裂紋的、顏色太白的，我們都會(huì)篩選出來(lái)。”廣東盈富農(nóng)業(yè)有限公司員工甘日輝在蛋場(chǎng)分揀區(qū)拿起一枚懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋介紹道：“我們年出欄肉雞300多萬(wàn)只，平均每天產(chǎn)蛋2000斤，每天都是新鮮撿拾，從懷鄉(xiāng)雞生蛋到我們的工作人員從雞窩里面掏出來(lái)分揀、裝箱，雞蛋還是暖暖的。”看著忙碌的工作人員在仔細(xì)分揀，一枚枚雞蛋被裝進(jìn)泡沫箱設(shè)定好的空隙里，為求全方位保護(hù)好每一枚雞蛋。

　　頭窩蛋分揀

　　提及到雞的養(yǎng)殖和雞蛋的孵化，甘日輝感慨萬(wàn)千：“我自己做懷鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖已經(jīng)很多年了，就是他們聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)把我?guī)н^(guò)來(lái)的，事實(shí)上不是我們?cè)陴B(yǎng)懷鄉(xiāng)雞，是懷鄉(xiāng)雞和頭窩蛋在養(yǎng)我們。”原來(lái)這些年，廣東信宜市已經(jīng)有上千農(nóng)戶(hù)在新農(nóng)人陳建的帶領(lǐng)下走上了養(yǎng)殖懷鄉(xiāng)雞的道路，現(xiàn)已帶動(dòng)2200戶(hù)農(nóng)戸增收700多萬(wàn)元。

　　談及養(yǎng)殖山地雞的初衷，陳建回憶道：“懷鄉(xiāng)雞在信宜有著非常悠久的歷史，在茂名還屬于湛江管轄時(shí)，懷鄉(xiāng)雞被冠以‘湛江雞’的名字聞名于廣州。作為廣東“四大名雞“之一的懷鄉(xiāng)雞，這么多年來(lái)已經(jīng)在廣東省內(nèi)有著不可動(dòng)搖的地位。”陳建對(duì)懷鄉(xiāng)雞的歷史信手拈來(lái)，后來(lái)懷鄉(xiāng)雞因市場(chǎng)需求而體型逐漸變大，養(yǎng)殖日齡越來(lái)越短，他不認(rèn)同這種趨勢(shì)，決定自己養(yǎng)殖懷鄉(xiāng)雞，“以前是單家獨(dú)戶(hù)飼養(yǎng)，產(chǎn)量低、產(chǎn)品劣，加上懷鄉(xiāng)雞又是散養(yǎng)型，品種一旦出現(xiàn)變異，品質(zhì)就會(huì)大不如前。”

　　懷鄉(xiāng)雞企業(yè)走訪

　　懷鄉(xiāng)雞，也稱(chēng)“三黃雞”。作為茂名信宜的特產(chǎn)，是廣東“四大名雞”之一和中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。懷鄉(xiāng)、洪冠、茶山三鎮(zhèn)彼此相連，屬丘陵地帶，山區(qū)村落分散，有充裕山地，盛產(chǎn)番薯、玉米。當(dāng)?shù)鼐用�，一向有飼養(yǎng)雞的習(xí)慣，用米糠和番薯、玉米等雜糧飼養(yǎng)，并任由雞在山上放牧覓食。逢年過(guò)節(jié)或祭祖時(shí)，都會(huì)屠宰體大肥美的雞，制作白切雞，以祭祀祖先，懷念先人，故此祖輩們就習(xí)慣地把當(dāng)?shù)赜?xùn)養(yǎng)的一種嘴黃、毛黃、腳黃的雞，稱(chēng)為懷鄉(xiāng)雞。

　　因地制宜、放牧和舍飼相結(jié)合的飼養(yǎng)方式，讓?xiě)燕l(xiāng)雞肥瘦適中、皮黃骨酥、肉質(zhì)鮮美，不僅深受當(dāng)?shù)鼐用窈透鞣绞晨偷馁澷p，優(yōu)質(zhì)的懷鄉(xiāng)雞還達(dá)到了供港品質(zhì)，常年輸送香港。懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋也隨之成為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)之一。

　　當(dāng)?shù)仞B(yǎng)雞場(chǎng)

　　頭窩蛋產(chǎn)量低，產(chǎn)蛋周期長(zhǎng)，乃母雞一生精華之精，因此成為雞蛋界中的“稀世珍寶”。頭窩蛋不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也豐富，含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸及硒微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。與普通雞蛋相比個(gè)頭更小、蛋殼堅(jiān)硬，因此在家庭市場(chǎng)中特別受歡迎，因?yàn)樗�口感綿密、蛋味濃、沒(méi)有腥味，不容易噎喉，而且蛋黃飽滿(mǎn)金黃，彈而不散，蛋清晶瑩粘稠，垂而不滴。

　　每一枚懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋從誕生到出品，都要經(jīng)過(guò)四大步驟：一是從育雛到120天的懷鄉(xiāng)雞在山林中散養(yǎng)，以食用玉米、豆粕為主進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng);二是120天后，根據(jù)溫度、濕度配比合適的雞舍的空間，然后上欄;三是在養(yǎng)殖過(guò)程中杜絕使用抗生素，均采用中草藥防治;四是頭窩蛋均由人工篩選，剔除臟蛋、裂蛋，甄選最優(yōu)質(zhì)懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋。

　　懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋

　　在信宜市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的正確指導(dǎo)下，懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋也成為了“信字號(hào)”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品之一，延用了“兩標(biāo)一碼一單”品控溯源體系，即區(qū)域公用品牌(信字號(hào))、產(chǎn)品品牌商標(biāo)(鄉(xiāng)林鳳)、網(wǎng)絡(luò)溯源二維碼、政府監(jiān)管檢測(cè)單，打通了從農(nóng)場(chǎng)到消費(fèi)者手上的最后一公里，通過(guò)掃一掃功能就可以查看到懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋養(yǎng)殖基地位置、養(yǎng)殖品種信息、育雛到飼養(yǎng)的過(guò)程、檢測(cè)報(bào)告等相關(guān)信息，讓消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到放心的懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋。

　　掃碼全程可溯源

　　通過(guò)建立健全質(zhì)量強(qiáng)農(nóng)品控溯源銷(xiāo)售體系，實(shí)施“信字號(hào)”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及加工品創(chuàng)建行動(dòng)，打通產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)、預(yù)售環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、服務(wù)環(huán)節(jié)的全生命周期管理，努力把信宜打造成為優(yōu)質(zhì)的“果盤(pán)子”“肉鋪?zhàn)?rdquo;“菜籃子”供應(yīng)地，打造“信宜出品，信譽(yù)保障”金字招牌。

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