10月16日下午，在前門(mén)糧食店街3號(hào)的六必居博物館，近600年京城老字號(hào)“六必居”舉辦了“第五屆六必居醬菜文化美食節(jié)暨2023年滾壇糖蒜開(kāi)壇儀式”。

　　看非遺、賞文創(chuàng)、品美食

　　讓老字號(hào)帶動(dòng)健康新國(guó)潮

　　看非遺、賞文創(chuàng)、品美食，在這場(chǎng)以中國(guó)醬菜文化為主題的新聞發(fā)布會(huì)上，六必居充分展現(xiàn)了其百年老店的底蘊(yùn)與精神。沉浸式國(guó)風(fēng)市集主題場(chǎng)景，十二金釵卡通形象醬菜展示，中國(guó)傳媒大學(xué)帶來(lái)的國(guó)風(fēng)RAP《匠心傳奇》，創(chuàng)新性的運(yùn)用前門(mén)“鐺鐺車(chē)”，美食與文化相交融、傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，從場(chǎng)景布置到節(jié)目表演，無(wú)不體現(xiàn)出六必居緊跟時(shí)代步伐，傳承非遺文化，激發(fā)老字號(hào)品牌活力與時(shí)代影響力的信心與決心。

　　作為北京歷史最悠久、聲譽(yù)最顯著的醬菜企業(yè)，對(duì)于廣大消費(fèi)者最關(guān)心的腌制食品中亞硝酸鹽含量的問(wèn)題，六必居以數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)、以事實(shí)例證，公布了自2022年始，對(duì)自產(chǎn)醬菜產(chǎn)品進(jìn)行了661次(其中第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)162次)的亞硝酸鹽含量檢測(cè)數(shù)據(jù)，結(jié)果均為未檢出，遠(yuǎn)高于國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者打消顧慮、安心購(gòu)買(mǎi)、放心食用。

　　六必居是京城歷史最為悠久的中華老字號(hào)之一，以制醬、醬菜聞名，六必居醬菜制作技藝已被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。隨著健康理念深入人心，六必居順時(shí)推出減鹽醬菜，既保留了老字號(hào)的傳統(tǒng)口感，又順應(yīng)了當(dāng)下的健康理念，通過(guò)減鹽25%，讓醬菜美味和健康兼具。這一創(chuàng)新回應(yīng)了消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康需求，是推動(dòng)居民形成健康消費(fèi)方式的有益嘗試。

　

　　在健康綠色基礎(chǔ)上，六必居以視頻方式展示了2023年滾壇糖蒜制作紀(jì)實(shí)，讓參會(huì)人員充分了解經(jīng)典傳統(tǒng)手工藝醬菜制作流程，體驗(yàn)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“六必居醬菜制作技藝”的文化內(nèi)涵。作為六必居自明代建店以來(lái)傳承至今的12種傳統(tǒng)手工醬菜精品之一，六必居糖蒜脆嫩而可口，濃郁而鮮美，是美味的“飯搭子”。糖蒜中含豐富的蒜素，蒜素具有降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化、降血脂、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用。

　　六必居全新品牌升級(jí)戰(zhàn)略

　　讓老字號(hào)招牌越擦越閃亮

　　對(duì)于傳統(tǒng)老字號(hào)而言，口碑、地位和歷史能夠保持品牌影響力，但對(duì)市場(chǎng)的敏銳感覺(jué)和創(chuàng)新意識(shí)，主動(dòng)調(diào)整產(chǎn)品定位，才能讓品牌在傳承歷史上與時(shí)俱進(jìn)，抓住消費(fèi)者的心理和需求，不斷更新品牌形象，延伸品牌價(jià)值。

　　面對(duì)日新月異的市場(chǎng)環(huán)境，六必居守正出奇、革故鼎新，發(fā)布了全新品牌升級(jí)戰(zhàn)略，提出了以堅(jiān)持“品質(zhì)、品味、品格”為戰(zhàn)略引領(lǐng)，以“秫稻必齊、曲蘗必時(shí)、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得”六必祖訓(xùn)為指導(dǎo)準(zhǔn)則的“三品六必”戰(zhàn)略，形成了上下、內(nèi)外統(tǒng)一的品牌作戰(zhàn)思想內(nèi)核。新戰(zhàn)略下，六必居將以滿(mǎn)足人民美好生活向往為初心，以傳統(tǒng)非遺手工藝與現(xiàn)代微生物科學(xué)相結(jié)合，培育和發(fā)展中華老字號(hào)和特色傳統(tǒng)飲食文化，將六必居打造為知名食品品牌。

　　同時(shí)，龍門(mén)也提出了以“原生態(tài)”原料為源，以古法陶缸釀造為核，匯聚原生原味匠心工藝，淬煉“原釀”核心利益，將產(chǎn)品利益歸功于品牌匠制的“原滋原味 原釀米醋”戰(zhàn)略，進(jìn)一步強(qiáng)化“品類(lèi)=品牌”即“米醋=龍門(mén)”的超級(jí)聯(lián)想。

　　百年品牌+爆款產(chǎn)品組合

　　北京中軸線(xiàn)煥發(fā)時(shí)代新韻

　　據(jù)了解，北京中軸線(xiàn)長(zhǎng)7.8公里，始于元代，是世界上現(xiàn)存最完整的古代城市軸線(xiàn)，也是活態(tài)的文化遺產(chǎn)。中軸線(xiàn)是北京的空間之軸、文化之軸，充滿(mǎn)煙火氣，六必居的醬香和龍門(mén)的醋香是具有代表性的非遺項(xiàng)目之一。在六必居博物館中，老柜臺(tái)再現(xiàn)昔日門(mén)店場(chǎng)景，惟妙惟肖的掌柜雕塑，讓人仿若穿越到歷史上的老醬園。

　　傳承是老字號(hào)的穩(wěn)固基石，創(chuàng)新是老字號(hào)的不老秘方。六必居、龍門(mén)等“老字號(hào)”積極擁抱“新變化”，不僅有古法非遺，還有年輕人喜愛(ài)的非遺新國(guó)潮。六必居以愛(ài)之名，陪伴14億中國(guó)消費(fèi)者;愉悅龍門(mén)，原滋原味解鎖舌尖幸福，爆款頻現(xiàn)，將為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)更健康、更美味的調(diào)味品。

　　在這場(chǎng)發(fā)布會(huì)上，與會(huì)嘉賓不僅被老字號(hào)悠久的歷史打動(dòng)，也陶醉于中軸之美和非遺之趣。“百年品牌+爆款產(chǎn)品”真正讓非遺“飛入尋常百姓家”，讓消費(fèi)者在感受技藝之美和其中蘊(yùn)藏的生活智慧的同時(shí)，加深對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)。

(新媒體責(zé)編：wa12)