11 月 21 日，南寧 – 在意大利駐廣州總領館的支持下，由意大利對外貿易委員會廣州代表處舉辦的"意大利烹飪教育項目"暨意大利烹飪教育工坊，在南寧職業(yè)技術學院圓滿落幕。當天，意大利對外貿易委員會廣州代表處和南寧職業(yè)技術學院等學校的 150 名青年教師和學生代表出席了此次活動。

為了推動意大利的美食文化，加強中意兩國在餐飲文化上的深層次交流，意大利對外貿易委員會與意大利爾瑪國際廚藝學校合作，特推出"意大利烹飪教育項目"。

該項目分為三個部分：意大利烹飪視頻教學，意大利餐飲研討會以及針對合作學校老師們的意大利烹飪體驗特訓營。課程根據(jù)合作的烹飪院校的要求定制，主要內容是意大利專業(yè)的烹飪 教學，包括意面，奶酪，薩拉米，特級初榨橄欖油，香醋，面包，披薩，冰淇淋等等。

在上午的理論講堂上，意大利美食文化講壇和意大利法定地理標志產品的品鑒等活動相繼進行，為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護產品進行了詳細解讀，并安排了特級初榨橄欖油、摩德納香醋、帕瑪森-雷佳諾奶酪與哥瑞納-帕達諾奶酪等意大利地理標志保護產品的品鑒，讓師生們進行多重感官的體驗。

下午進行的食譜演示和學生實操環(huán)節(jié)，是工作坊的重要亮點。意大利對外貿易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術。首先，主廚挑選了極具代表性的意式料理食譜，傳統(tǒng)肉丸搭配帕馬森奶酪火鍋 (Mondeghili in Fonduta di Parmigiano)，炸披薩 (Pizza fritta)，青醬螺旋面 (Trofie al pesto) 近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護產品的特質，以及意式烹飪的原理和過程。隨后，學生們在主廚 Fabio 和其助手的指導下輪流上手實踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜。

此次，意大利對外貿易委員會廣州代表處與南寧職業(yè)技術學院攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動，為中國院校學生打下堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎。意大利對外貿易委員會將持續(xù)探索意大利烹飪教育項目在中國推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實意中兩國人民在文化和美食上的連接與熱愛。

關于意大利對外貿易委員會 ITA – Italian Trade Agency

意大利對外貿易委員會 – 意大利對外貿易委員會是支持意大利企業(yè)在國外市場上業(yè)務發(fā)展的政府機構。它也負責促進吸引外資在意大利投資。

憑借充滿活力、積極進取的現(xiàn)代化組織以及遍布國外的辦事處，ITA為意大利中小企業(yè)提供信息、援助、咨詢、推廣和培訓服務。利用最現(xiàn)代的多渠道推廣和通訊工具，彰顯著意大利制造在世界范圍內的卓越地位。

ITA業(yè)務范圍從遍及全球，從大型貿易促進辦事處到意大利大使館和領事館，并與當?shù)卣�府和企業(yè)緊密合作。

ITA 進入中國的時間可以追溯到 1965 年，到現(xiàn)在為止分別在北京、上海、廣州和香港設有辦事處與代表處，連同即將開設的成都代表處，每年組織上百項推廣活動以加強意大利和中國的經(jīng)貿關系。

關于爾瑪 – ALMA

爾瑪 – 意大利國際廚藝學院被公認為世界領先的教育和培訓中心，致力于意大利美食、美酒與餐飲服務文化的教學和傳承。自成立以來，爾瑪旨在為全球餐飲行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，包括廚師、甜點師、面包師、披薩師、冰淇淋工匠、侍酒師、服務員和餐飲經(jīng)理等。學院擁有得天獨厚的地理條件，不僅位于歷史悠久的意大利科洛爾諾公爵宮殿，而且地處美食重地的中心帶——距離帕爾馬市僅有幾公里。 聯(lián)合國教科文組織為了表彰帕爾馬市在原產地名稱保護制度、地理標識保護制度，以及美食文化與遺產上作出的杰出貢獻，于2015年將其列入"美食之城"名單。

(新媒體責編：wa12)