近日,中國(guó)職工技術(shù)協(xié)會(huì)發(fā)布中國(guó)技協(xié)2023年中國(guó)專利年度獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)項(xiàng)目通報(bào),廣東順德酒廠有限公司“一種白酒滲漉陳釀的方法”榮獲二等獎(jiǎng)!

本項(xiàng)專利技術(shù)由順德酒廠研發(fā)團(tuán)隊(duì)發(fā)明,創(chuàng)造了自動(dòng)滲漉陳釀設(shè)備,與傳統(tǒng)陳釀對(duì)比,采用了逆流滲漉法,質(zhì)量可控性更高;生產(chǎn)設(shè)備流水化作業(yè),減少了生產(chǎn)工序和強(qiáng)度、提高了生產(chǎn)效率,實(shí)現(xiàn)不間歇連續(xù)化生產(chǎn);流量監(jiān)控調(diào)節(jié)裝置保證了產(chǎn)品質(zhì)量以及質(zhì)量的穩(wěn)定性;生產(chǎn)過程處于全封閉狀態(tài),減少產(chǎn)品與外界的接觸,確保操作衛(wèi)生,提高了產(chǎn)品的品質(zhì)。陳釀后酒液澄清透明,酒體醇滑。

多年來,順德酒廠積極踐行“實(shí)力創(chuàng)造好品質(zhì)”,精益求精,代代傳承,堅(jiān)持匠人匠心精神,以專業(yè)成就卓越品質(zhì)。順德酒廠堅(jiān)持“純糧釀造”,精選羅定泉耕稻米,以地道古法培曲,優(yōu)選三江交匯處優(yōu)質(zhì)水源,傳承非遺技藝釀造出的紅荔紅米酒,作為嶺南地區(qū)極具規(guī)模的白酒生產(chǎn)基地和順德古法釀酒技藝之集大成者,以其獨(dú)有的工藝、厚重的品牌文化、悠久的釀造歷史收獲了幾代人的青睞和好評(píng)。

從一顆米的種植到每一滴酒的釀造,全程歷經(jīng)上百道工序,每一滴紅荔紅米酒都?xì)v經(jīng)嚴(yán)格的品控。秉承“源于傳統(tǒng),優(yōu)于傳統(tǒng)”的思路,順德酒廠結(jié)合現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析不斷優(yōu)化配方、改良工藝,在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“兩次發(fā)酵”工藝,千次試驗(yàn),數(shù)十萬(wàn)組數(shù)據(jù),在生產(chǎn)中反復(fù)試驗(yàn),使酒體更加醇香、甘滑。

未來,順德酒廠將繼續(xù)堅(jiān)持匠心品質(zhì),扛起粵酒振興大旗,釀造出打動(dòng)人心的美酒佳釀,為行業(yè)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)!

(新媒體責(zé)編：wa12)