在廣東西部,有這樣一座被群山環(huán)抱的城市——羅定,這里素有“南粵糧倉(cāng)”之稱,在這里還藏著一個(gè)擁有眾多別致鄉(xiāng)村景觀的寶藏小鎮(zhèn)蘋塘鎮(zhèn)。獨(dú)特的喀斯特地貌,峰林山水之間的稻田在四時(shí)各有美的姿態(tài),迷人的風(fēng)光讓這個(gè)小鎮(zhèn)獲得“中國(guó)美麗田園”“廣東十佳最美田園”稱號(hào)。

糧為酒之本,五谷精華成就美酒飄香。如何選擇優(yōu)質(zhì)的原糧產(chǎn)地,一直是紅荔釀酒匠人追尋的問(wèn)題,歷經(jīng)多年考察,被譽(yù)為“中國(guó)美麗田園”的羅定蘋塘鎮(zhèn)吸引了他們的目光。

蘋塘鎮(zhèn)處于廣東最大的盆地,一年四季干濕明顯,雨水充足,晝夜溫差大,受外圍氣候影響小,很利于水稻等植物養(yǎng)分的積累和轉(zhuǎn)化,溫潤(rùn)的濕度、充足的熱量和光照使稻米高產(chǎn)、飽滿,營(yíng)養(yǎng)豐富。

據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B,灌溉水稻所用的水源大部分都是來(lái)自優(yōu)質(zhì)的汶泉水源,山泉水水溫偏低,且水性呈弱堿性,能夠較好地中和土壤的弱酸性,利于莊稼有機(jī)質(zhì)保持。此外,種植所用的土壤富含鈣、硅及多種微量元素,因此所出產(chǎn)的羅定稻米晶瑩剔透,品質(zhì)上乘。

被列為“國(guó)家地理保護(hù)產(chǎn)品”的羅定稻米,是氣候、土壤、水源共同造就的地理環(huán)境下孕育的天賜風(fēng)物。伴隨著國(guó)家鄉(xiāng)村復(fù)興的步伐,順德酒廠在羅定蘋塘鎮(zhèn)建立起紅荔原糧產(chǎn)區(qū),成為紅荔美酒的“第一生產(chǎn)車間”。

高標(biāo)準(zhǔn)的酒,在原糧的選擇上皆是優(yōu)中選優(yōu)。每年的2月下旬以及7月中旬,是紅荔原糧播種的最佳時(shí)期,經(jīng)驗(yàn)老到的農(nóng)人總能一眼挑中優(yōu)質(zhì)的米種作為今年豐收的保障。

羅定稻米屬于秈稻,與作為粳稻的東北五常米分屬水稻兩大不同類別,素有“北五常、南羅定”之說(shuō),各得其美。得天獨(dú)厚的羅定大米富含花青素,每千克含量達(dá)61.6毫克,遠(yuǎn)超普通大米的10毫克的指標(biāo)要求。

其淀粉結(jié)構(gòu)整體比較疏松,吸水性強(qiáng),更易分解糊化,有利于低溫緩慢發(fā)酵,是絕佳的釀酒原糧。羅定稻米與順德紅米酒釀造技藝的相互搭配,相互成就,成就出米香清雅、綿甜爽凈的紅荔紅米酒,這是一次“天作之合”,更是一次精益求精的產(chǎn)品升級(jí)。

從糧田出發(fā),構(gòu)筑每一滴紅荔美酒的質(zhì)量屏障,選糧田、選米種、育苗、插秧、守護(hù)、收割、曬谷、篩米、裝運(yùn),潔白透亮的羅定大米入倉(cāng),在紅荔釀酒匠人的手中化成滴滴醇釀,純凈、清雅,不僅成為了嶺南人宴席上交杯換盞上的常客,更是家鄉(xiāng)的思緒與歲月的記憶!

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