近日，一款源自貴州茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的醬香型白酒——黔辰酒，憑借其獨特的釀造工藝與卓越的品質(zhì)表現(xiàn)，迅速在白酒市場嶄露頭角，作為貴州本土酒企的匠心之作，黔辰酒不僅傳承了千年醬香技藝，更以創(chuàng)新理念推動產(chǎn)業(yè)升級，成為貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略結(jié)合的新標桿。

黔辰酒的誕生地茅臺鎮(zhèn)，地處赤水河畔，擁有得天獨厚的自然條件：濕潤的氣候、富含礦物質(zhì)的赤水河水、獨特的微生物群落，為醬香型白酒的釀造提供了不可復(fù)制的環(huán)境。黔辰酒嚴格遵循“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，即一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，每一滴酒都歷經(jīng)五年以上陶壇窖藏，由資深釀酒師團隊精心勾調(diào)，最終呈現(xiàn)“醬香突出、幽雅細膩、回味悠長”的典型風(fēng)格。

“我們堅持用時間換品質(zhì)，”黔辰酒業(yè)創(chuàng)始人李美陸表示，“從高粱種植到成品出廠，全程把控30道工序、165個環(huán)節(jié)，確保每一瓶酒都能代表貴州醬香的最高水準。”近年來，黔辰酒先后榮獲“中國名優(yōu)產(chǎn)品”“中國著名品牌”“中國白酒行業(yè)最具影響力品牌”等稱號，其品質(zhì)得到行業(yè)權(quán)威認可。

在堅守傳統(tǒng)工藝的同時，黔辰酒業(yè)積極擁抱數(shù)字化變革。企業(yè)投入數(shù)千萬元建設(shè)智能化釀造車間，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實時監(jiān)測窖池溫濕度、酒醅發(fā)酵狀態(tài)等關(guān)鍵參數(shù)，大幅提升生產(chǎn)效率和品質(zhì)穩(wěn)定性。此外，黔辰酒聯(lián)合江南大學(xué)等科研機構(gòu)，開展醬香型白酒風(fēng)味物質(zhì)研究，成功解析出數(shù)十種關(guān)鍵香氣成分，為產(chǎn)品風(fēng)味優(yōu)化提供科學(xué)依據(jù)。

市場層面，黔辰酒創(chuàng)新推出“個性化定制”服務(wù)，消費者可通過線上平臺參與酒體設(shè)計、包裝定制，甚至體驗“云監(jiān)工”釀造過程，這種“透明化生產(chǎn)+沉浸式體驗”的模式，迅速贏得年輕消費群體的青睞。2023年，黔辰酒銷售額突破3億元，同比增長120%，成為區(qū)域性醬酒品牌中的一匹黑馬。

珍釀伍、珍釀陸、珍釀捌(從左往右)

作為貴州本土企業(yè)，黔辰酒業(yè)將產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興深度融合，公司采取“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，在仁懷、習(xí)水等地建立5萬畝有機高粱種植基地，帶動超2000戶農(nóng)民年均增收2萬元以上。同時，企業(yè)每年拿出利潤的5%用于當?shù)亟逃�、基建等公益項目，累計捐建鄉(xiāng)村小學(xué)3所、硬化道路20余公里。

“一瓶黔辰酒，背后是無數(shù)農(nóng)戶的辛勤付出，”黔辰酒業(yè)創(chuàng)始人李美陸說，我們希望通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，讓農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益，真正實現(xiàn)釀一瓶好酒，富一方百姓。這一舉措也獲得地方政府高度評價。

行業(yè)專家指出，黔辰酒的成功體現(xiàn)了“品質(zhì)+文化+創(chuàng)新”的現(xiàn)代酒業(yè)發(fā)展路徑。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國評價：“黔辰酒既守住了醬香白酒的魂，又通過模式創(chuàng)新打開了市場新空間，為中小酒企轉(zhuǎn)型升級提供了范本。”

據(jù)悉，黔辰酒業(yè)正規(guī)劃建設(shè)萬噸級擴產(chǎn)項目，并加快布局全國市場，未來，這款承載著貴州山水靈韻與匠人智慧的醬香美酒，或?qū)⒊蔀橹袊�白酒版圖中的又一重要力量。

(新媒體責(zé)編：wa12)