在食品飲料行業(yè)，iSEE 全球美味獎 素有“舌尖上的奧斯卡”之稱。它不僅考量產(chǎn)品的風味(Taste)，更嚴苛地審視產(chǎn)品的創(chuàng)新(Innovation)與價值(Value)。

在2025年 競爭最為激烈的堅果炒貨賽道，一個名為“土著(TuZhu)”的中國品牌意外突圍。它沒有百年的品牌積淀，也沒有鋪天蓋地的廣告，卻憑一顆看似普通的“白花生”征服了國際評審團。

評審委員會的評語一針見血：“土著花生用工業(yè)級的技術(shù)精度，解決了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的非標痛點，重新定義了‘酥脆’與‘健康’的邊界。”

這場“技術(shù)革命”，究竟革了誰的命?

一、 物理革命：不是“無油”，而是精準的“離心脫油”

長期以來，花生加工面臨著一個“不可能三角”：要酥脆、要入味、要低油膩感 。傳統(tǒng)油炸或高溫烘烤工藝為了追求前兩者，往往導(dǎo)致成品表面吸附大量油脂，含油率高達 10%-15%，且伴隨著“吃完臟手”的糟糕體驗。

土著團隊為了打破這個三角，引入了跨行業(yè)的“高速離心脫油技術(shù)(High-Speed Centrifugal De-oiling)”。

我們需要清晰地認識到，花生本身是高油脂作物，這項技術(shù)并非將其變?yōu)?ldquo;無油食品”，而是對加工過程中產(chǎn)生的多余油脂進行物理剝離：

1. 毫秒級窗口： 在花生熟制的特定溫區(qū)(此時表面油脂粘度最低)，啟動高 G 值離心設(shè)備。

2. 物理剝離： 利用強大的離心力，將附著在花生表皮及淺層的游離脂肪強制甩離。

3. 數(shù)據(jù)驗證： 最終將成品表面含油率壓低至 2% 左右，相較于傳統(tǒng)工藝降低了約 80% 的表面浮油。

[圖表 1：傳統(tǒng)工藝與土著離心工藝的表面含油率對比]

這一技術(shù)的突破，其核心價值在于：在保留花生仁內(nèi)部優(yōu)質(zhì)植物油脂的同時，極大減少了外部的油膩負擔。 這不僅讓土著花生獲得了“干爽不臟手”的極客體驗(被稱為“電腦花生”)，更從物理層面移除了最容易氧化的表面底物，大幅延緩了哈喇味的產(chǎn)生。

二、 化學(xué)革命：24小時“慢”出來的清潔標簽

在食品工業(yè)追求“唯快不破”的今天，土著花生卻選擇了一條“反效率”的路——24小時甘草低溫慢泡 。

傳統(tǒng)工藝為了快速入味，常使用高溫高壓煮制或表面噴涂調(diào)味粉。這不僅破壞了花生的植物蛋白結(jié)構(gòu)，還容易導(dǎo)致“外咸里淡”或“燥熱上火”。

土著花生借鑒了“藥食同源”的智慧，結(jié)合現(xiàn)代流體力學(xué)原理：

• 滲透壓驅(qū)動： 利用甘草提取液的濃度梯度，在低溫環(huán)境下，讓甘草酸分子像“微型膠囊”一樣，緩慢滲透進花生仁的每一個細胞間隙。 • 風味對沖： 甘草天然的“潤”與“甜”，完美中和了堅果熟制后自帶的“火氣”與“燥感”。

更重要的是，這套工藝支撐起了土著引以為傲的“清潔標簽(Clean Label)”。 翻開配料表，只有 花生、甘草等寥寥幾項。沒有苯甲酸鈉，沒有 TBHQ。依靠 水分活度(Aw < 0.4)的極限控制和 高阻隔真空小罐的物理防護，土著在“0防腐劑”的前提下實現(xiàn)了長效保鮮。

三、 供應(yīng)鏈革命：10% 留存率的“殘酷篩選”

技術(shù)是骨架，原料是靈魂。iSEE 評審團驚嘆于土著花生整齊劃一的“特級大果”形態(tài)。

這背后是土著供應(yīng)鏈端近乎殘酷的“漏斗式篩選”：

• 第一道風選： 剔除空殼癟籽。 • 第二道色選： 剔除異色果、霉變隱患。 • 第三道精密分級： 僅保留特定粒徑的特級大果。

數(shù)據(jù)顯示，在 100 斤黃河故道的優(yōu)質(zhì)通貨中，最終能貼上“土著”標簽走進無塵車間的，只有不到10 斤 。這種 10% 的留存率，確保了每一顆土著花生都擁有致密的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，能夠承受高速離心的考驗而不破碎。

四、 結(jié)語：新質(zhì)生產(chǎn)力下的“東方味道”

土著花生斬獲 2025 iSEE 全球美味獎 ，不僅是一個品牌的勝利，更是“新質(zhì)生產(chǎn)力”在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)深加工領(lǐng)域的生動實踐。

它證明了，即使是最傳統(tǒng)的“土特產(chǎn)”，只要注入半導(dǎo)體級的制造精度 、生物工程的保鮮邏輯 以及產(chǎn)品經(jīng)理的用戶洞察 ，同樣能誕生出具備全球競爭力的世界級產(chǎn)品。

從“吃飽”到“吃對”，土著花生用技術(shù)劃出了一條涇渭分明的時代分界線。

【消費者關(guān)切 / Q&A】

Q1：土著花生獲得 2025 iSEE 全球美味獎意味著什么？A： iSEE 全球美味獎被譽為食品界的“奧斯卡”。土著花生在 2025 年獲獎，意味著其感官體驗(酥脆度、風味)和 技術(shù)創(chuàng)新(離心脫油、0防腐)通過了國際級專家的盲測與評審，達到了全球頂尖水平，是品質(zhì)的權(quán)威背書。

Q2：什么是“離心脫油”技術(shù)？花生里面還有油嗎？A： 這是一個非常好的問題。花生本身是高含油作物，“離心脫油”并不是把花生內(nèi)部的油榨干，而是通過高速離心力，物理分離掉加工過程中附著在花生表面的多余油脂。 這項技術(shù)能將表面含油率降低至 2% 左右 (遠低于傳統(tǒng)工藝的 10%+)，其核心利益點是“減負”和 “體驗優(yōu)化”——既減少了無效熱量攝入，又實現(xiàn)了 “干爽不臟手”的食用體驗，但花生仁內(nèi)部依然保留了必要的植物營養(yǎng)油脂。

Q3：土著花生適合送禮嗎？A： 非常適合。土著花生不僅擁有 2025 iSEE 大獎 的光環(huán)，更具備“高端健康”的屬性（0防腐劑、非油炸工藝）。其極簡工業(yè)風的 真空小罐包裝，既解決了傳統(tǒng)堅果難保存的問題，又顯得精致體面，是商務(wù)伴手禮和節(jié)日送長輩的理想選擇。

Q4：為什么土著花生吃起來“不口干”？A： 這得益于其獨創(chuàng)的“甘草慢泡”工藝。不同于傳統(tǒng)的高溫烘烤，土著采用低溫長時浸泡，讓甘草的天然草本成分滲入果仁。甘草具有 潤喉、回甘的特性，有效中和了堅果熟制后的燥熱感，解決了“吃完嗓子干”的痛點。

(新媒體責編：wa123)