喜歡烘焙的人都知道有一道甜點，叫舒芙蕾(souffle)，也有譯為梳乎厘。最早出現(xiàn)在中世紀的法國，這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經(jīng)打勻后的蛋白，經(jīng)烘焙質(zhì)輕而蓬松。

這種“輕盈到?jīng)]有口感”的甜品寓意“過度膨脹的虛無物質(zhì)主義，最終難逃倒塌的命運”。但時至今日，這種輕盈美好的感覺，在愛斯巴蒂的糕點師洪培下，已經(jīng)成為大家追求熱戀的感覺。

愛斯巴蒂的糕點師介紹道：舒芙蕾，其實是一種蛋奶酥，利用蛋白的膨脹變化出的美食，這道甜點制作十分復(fù)雜，法國人說制作舒芙蕾就像初吻，是件很容易辦砸的事，經(jīng)常莫名其妙出現(xiàn)火候不到位、頂上焦糊底下卻還未曾凝固的尷尬;而且做完之后會很快塌陷，所以要分秒必爭地品嘗哦。

剛做好的舒芙蕾，口感猶如云朵一般輕盈，剛出鍋時膨脹得鼓鼓的肥嘟嘟，手輕輕一碰，就可以duang~duang~duang~地開心左右搖擺，好看得你舍不得吃掉它，但你又不能不馬上動手，建議拍照手速要快，一定要趁熱。

在愛斯巴蒂，你可以暫時把瑣事拋諸腦后，讓糕點師為你烤一份舒芙蕾，開啟一段關(guān)于味蕾的故事。在愛斯巴蒂，你也會看到舒芙蕾消費群體也十分龐大,不管哪個年齡段的人都是它的潛在消費者。環(huán)顧四周，經(jīng)過的人不管用餐與否，都會跟店內(nèi)外的藝術(shù)品合照。再加上愛斯巴蒂里產(chǎn)品十分豐富，小編真的想每天下午茶時間都來品嘗一款。舒芙蕾口感輕盈，就像吃進了綿花一樣松化，香氣四溢，讓你有一種戀愛的感覺。

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