時(shí)值暑期，中國鐵路武漢局集團(tuán)有限公司把精細(xì)管理作為規(guī)范食品安全管理的前提和基礎(chǔ)，突出責(zé)任擔(dān)當(dāng)、強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)控制，精細(xì)管理筑牢食品安全防線，為旅客守住“舌尖上的安全”。

針對高溫天氣，武漢局集團(tuán)公司實(shí)施站車一體化食品安全管控，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理十項(xiàng)禁令，遵循產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、操作流程化、責(zé)任明確化、數(shù)據(jù)精確化的現(xiàn)代餐飲企業(yè)管理模式，完善食品采購索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)制度和檔案信息系統(tǒng)，對餐飲食材精選、加工制作、中轉(zhuǎn)運(yùn)輸、列車銷售等實(shí)行全流程、全過程管控，從源頭把控食品安全。他們在食品儲存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)增加保溫箱冰排數(shù)量，要求冷藏車裝車前半小時(shí)提前啟動制冷，做到精確控溫，實(shí)現(xiàn)盒飯?jiān)诘蜏丨h(huán)境下無縫對接，為旅客提供安全放心的餐飲食品。

同時(shí)，武漢局集團(tuán)公司加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐管理，對網(wǎng)絡(luò)平臺提供者、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品配送單位等相關(guān)資質(zhì)、準(zhǔn)入條件、餐食衛(wèi)生等進(jìn)行監(jiān)督，提升食品經(jīng)營品質(zhì)。

該局集團(tuán)公司還建立餐飲食品安全快速檢測制度，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”積極推進(jìn)日常檢查與快檢融合，不斷增強(qiáng)食品安全日常管理的科學(xué)性;建立食品安全哨點(diǎn)檢測制度，配置食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估員，對食品經(jīng)營活動進(jìn)行定期定點(diǎn)全項(xiàng)監(jiān)測，客觀準(zhǔn)確掌握食品經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，提高科學(xué)防范水平。

此外，該局集團(tuán)公司組織開展夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)研判和管理自查，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)控制措施，堅(jiān)決消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患;完善突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，開展預(yù)案的培訓(xùn)與演練，堅(jiān)持24小時(shí)疫情值班制度，備足應(yīng)急物資，確保突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置及時(shí)、妥善，保證衛(wèi)生安全萬無一失。

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