2024年12月19日，乳業(yè)生物技術國家重點實驗室第三屆學術委員會第4次會議暨上海乳業(yè)生物工程技術研究中心技術委員會會議在上海成功召開。本次會議對乳業(yè)生物技術國家重點實驗室的工作成果進行全面總結，詳細回顧梳理了國重室的研究成果，并展示年度科技創(chuàng)新工作的成果報告，為國重室的未來發(fā)展指出明確方向。

乳業(yè)生物技術國家重點實驗室學術委員會主任陳衛(wèi)院士，副主任任發(fā)政院士，光明乳業(yè)黨委書記、董事長黃黎明，光明乳業(yè)黨委副書記、總裁賁敏，上海市科委、國資委相關領導，乳業(yè)生物技術國家重點實驗室學術委員會成員及上海乳業(yè)生物工程技術研究中心技術委員會成員等領導專家出席本次會議。

依托科技建設，引領乳業(yè)發(fā)展

乳業(yè)生物技術國家重點實驗室依托光明乳業(yè)建設，是乳業(yè)領域唯一的國家重點實驗室。國重室通過技術的前沿突破，培養(yǎng)并增強新質生產力，聚焦乳業(yè)戰(zhàn)略性和前瞻性科技布局，提高乳業(yè)創(chuàng)新效能，強化引領性科技攻關，圍繞產業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，以科技創(chuàng)新帶動乳業(yè)高質量發(fā)展，建設成為中國乳業(yè)科技發(fā)展的創(chuàng)新策源地，在行業(yè)內屢創(chuàng)佳績，樹立了多個“首、特、一”的標桿。

回首2024年，國重室聚焦國家與行業(yè)戰(zhàn)略需求，深耕科研創(chuàng)新土壤，持續(xù)夯實“科研基石”，積極承擔科技部十四五國家重點研發(fā)計劃、市科委、國資委科研項目，開展生態(tài)型復合發(fā)酵劑、特色發(fā)酵乳制造關鍵技術研究與應用。

今年，實驗室主持制定了工信部糠醛行業(yè)標準QB/T8037-2024《食品中5-羥甲基糠醛、糠醛、2-乙�；�呋喃和5-甲基呋喃醛含量的測定 高效液相色譜法》，此項標準標志著乳制品中糠醛類物質精準定量方法方面取得重要進展;由實驗室主持制定的乳制品工藝規(guī)范行業(yè)標準QB/T8044-2024《發(fā)酵乳工藝規(guī)范》也在今年發(fā)布，填補了發(fā)酵乳工藝標準空白，對于企業(yè)規(guī)范工藝流程、提升行業(yè)發(fā)酵乳質量發(fā)揮重要的指導作用。

目前，國重室已組建百人科研隊伍，這支卓越的“乳業(yè)科技天團”關注國家戰(zhàn)略和乳業(yè)前沿信息，增補迭代研究內容，積極對接共建單位，拓展項目合作。針對未來研究領域和戰(zhàn)略布局，國重室將堅持“以科技創(chuàng)新引領新質生產力發(fā)展，建設現(xiàn)代化產業(yè)體系”，積極吸納具有深厚專業(yè)造詣、創(chuàng)新精神與實踐能力的人才，并與國際權威機構及專家展開深入學術交流活動，以加強實驗室核心人才的培養(yǎng);建立乳品適度加工關鍵技術，制定系列標準，引領和帶動我國乳業(yè)的高質量發(fā)展。

聚焦科學前沿，傳播科技關懷

過去一年，國重室聚焦科學前沿變化，凝聚乳業(yè)科研“智囊精英”�？蒲袌F隊成員有2名入選上海市東方英才拔尖人才和青年人才計劃;入選2024上海市“超級博士后”資助項目的團隊成員1名，讓團隊不斷煥發(fā)鮮活動能。

同時，國重室關愛特殊人群，參與公益?zhèn)鬟f“科技溫暖”。積極關注“星星的孩子”，與市十院聯(lián)合開展干預孤獨癥的臨床研究;積極參與居民多種代謝疾病列隊調查項目等公益活動，傳播科技關懷。

秉承新“鮮”力量，科技成果斐然

國重室堅持將科研核心融入產品中，“科技成果”閃耀行業(yè)。作為國重室的運營主體單位，光明乳業(yè)秉承讓科技創(chuàng)新面向世界科技前沿、面向國家重大需求、面向人民美好生活的使命初心，致力于實現(xiàn)“把論文寫在產品上、研究做在工程中、成果轉化在企業(yè)里”的愿景。

今年，光明乳業(yè)堅持將企業(yè)優(yōu)勢資源與國重室研發(fā)資源結合，研發(fā)上市了40款全新產品。近日，光明優(yōu)倍5.0超鮮牛乳正式上市，成為行業(yè)首創(chuàng)。通過領“鮮”工藝——NF膜+MF膜新技術，濃縮出優(yōu)倍鮮奶的高倍營養(yǎng)，降低鈉含量，以更低的負擔，帶來更強保護力。光明乳業(yè)先后轉化多株自主知識產權菌株，在多款產品中進行成果轉化，均取得成果突破。

光明乳業(yè)創(chuàng)新推出光明莫斯利安輕酸奶。作為國內首款超稀薄質地的常溫酸奶，選用低粘度穩(wěn)定劑，并采用二次配料工藝，配合高壓力無菌均質技術，為消費者提供清爽感官、質構穩(wěn)定且營養(yǎng)健康的常溫飲用型酸奶選擇。于5月上新的光明�？仕崮田嬈罚�富含實驗室從新疆喀什等地采集的樣品中分離出的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等優(yōu)良菌株，為消費者帶來健康活力。與此同時，光明健能益生菌菌粉產品實現(xiàn)了進一步的成果轉化，采用應用代謝流調控培養(yǎng)技術解析了光明乳業(yè)自主研發(fā)菌株干酷乳桿菌LC2W、鼠李糖乳酪桿菌KF7、副干酪乳桿菌BD5115菌株發(fā)酵過程中的營養(yǎng)需求，實現(xiàn)了菌體高密度發(fā)酵。此外，光明乳業(yè)憑借對消費者健康需求的深度理解，還推出了光明致優(yōu)原生DHA鮮牛奶、光明舒睡系列產品等，滿足消費者的多元要求，引領全新的健康生活風尚。

在過去的一年中，光明乳業(yè)積極研發(fā)創(chuàng)新產品，不斷提升產品和服務的質量，讓世界看見“光明實力”，獲得國際的諸多認可。在2024年國際風味評鑒所全球食品及飲料評鑒中，光明乳業(yè)的新品“涂抹奶酪醬”榮獲“頂級美味獎章”。同時，光明冷飲優(yōu)倍輕糖鮮奶冰淇淋復合莓果口味、熊小白吸吸冰西梅葡萄口味雪泥、熊小白吸吸冰香草口味雪糕、光明一口杏福杏子棒冰四款實力產品斬獲“國際美味獎章”。

作為國重室的運營主體單位，光明乳業(yè)一直堅信創(chuàng)新是驅動穩(wěn)健前行、持續(xù)發(fā)展的核心引擎與源動力。展望未來，光明乳業(yè)與國重室也將一如既往以“創(chuàng)新驅動發(fā)展”為戰(zhàn)略核心，以“科技創(chuàng)新”為不竭動力，充分發(fā)揮企業(yè)創(chuàng)新主體和實驗室依托單位的作用，持續(xù)推進科研與產業(yè)的深度融合，以科技創(chuàng)新引領企業(yè)實現(xiàn)高質量、可持續(xù)發(fā)展，向著“做中國最好的乳制品企業(yè)”的目標不斷邁進。

(新媒體責編：wa123)